Włoska zupa z kurczakiem i parmezanem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 2 piersi z kurczaka ze skórą
• olej rzepakowy
• sól i pieprz
• 3 główki czosnku
• 1 łyżka masła
• 1 cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 2 marchewki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 2 pietruszki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
• 2 łodygi selera, pokrojone w drobną kostkę
• 2 szklanki pokrojonej w 1 cm kostkę dyni
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• szczypta płatków chilli
• 150 g koncentratu pomidorowego
• 5-5½ szklanki bulionu drobiowego
• mały kawałek skórki z parmezanu lub mały kawałeczek samego sera (opcjonalnie)
• 2 szklanki jarmużu, z usuniętymi twardymi łodyżkami, posiekanego
• ¼ szklanki posiekanych liści bazylii
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 szklanka makaronu orzo, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu (lub innego ulubionego)
• starty, świeży parmezan, do podania
• tosty z chleba, do podania

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia.
2. Ułóż na blaszce piersi kurczaka skropione olejem i doprawione solą i pieprzem oraz główki czosnku z odciętymi czubkami, skropione olejem, doprawione i szczelnie owinięte folią aluminiową.
3. Piecz całość 45 minut, następnie odstaw do ostygnięcia.
4. Rozdrobnij upieczonego kurczaka na kawałki lub włókna, a wyciśnięte z osłonek ząbki czosnku rozgnieć widelcem na pastę.
5. W garnku rozgrzej olej z masłem, podsmaż cebulę przez 3-4 minuty do zeszklenia, następnie wmieszaj pastę czosnkową.
6. Dodaj marchewkę, pietruszkę, seler i dynię, dopraw ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i płatkami chilli, smaż chwilę razem.
7. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż z warzywami 2-3 minuty.
8. Wlej bulion, dodaj skórkę parmezanu (jeśli używasz), przykryj i gotuj na małym ogniu 20-22 minuty do miękkości warzyw, mieszając od czasu do czasu.
9. Usuń skórkę parmezanu, dodaj jarmuż i gotuj kilka minut do zwiędnięcia, następnie dodaj kurczaka, bazylię i natkę pietruszki, dopraw do smaku.
10. Podawaj zupę z ugotowanym makaronem orzo, posypaną startym parmezanem, najlepiej z tostami.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.