Polędwiczka z wietnamskim sosem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 duża polędwiczka wieprzowa (ok. 600 g)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione płaską stroną noża
• garść liści kolendry do podania
• Składniki na wietnamski sos karmelowy:
• 2 łyżki jasnego brązowego cukru
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki oleju
• 1 1/2 łyżki sosu rybnego
• 1 1/2 łyżki soku z limonki
• 1 długa papryczka chilli, pokrojona w plasterki

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Polędwiczkę przekrój na pół, aby ułatwić sobie grillowanie.
2. W płytkim naczyniu wymieszaj sos rybny, cukier puder i czosnek.
3. Włóż mięso do marynaty i odstaw do lodówki na 10 minut.
4. Rozgrzej patelnię grillową z odrobiną oleju i smaż polędwiczkę z czterech stron po 3-4 minuty, aż straci różowy kolor w środku.
5. Zdejmij mięso z patelni i odstaw na 5 minut przed krojeniem.
6. W małym rondelku podgrzewaj oba rodzaje cukru z 2 łyżkami wody na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
7. Zwiększ ogień do średniego i gotuj około 2 minuty, aż powstanie karmel o odpowiedniej barwie.
8. Zdejmij karmel z ognia, ostudź chwilę, a następnie dodaj olej, sos rybny, sok z limonki i chilli, dokładnie mieszając.
9. Pokrojoną w plastry polędwiczkę podawaj polaną sosem karmelowym, posypaną liśćmi kolendry.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.