Karkówka drwala z szynkowara
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
1,6 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 45 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg karkówki
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki białej gorczycy
- 1 łyżeczka rozmarynu
- 1 łyżka czosnku niedźwiedziego
- 1 ½ łyżeczki kolendry
- ¾ łyżeczki pieprzu
Karkówka drwala to domowa wędlina przygotowywana w szynkowarze, peklowana solą i aromatyczną mieszanką przypraw z gorczycą, rozmarynem i czosnkiem niedźwiedzim. Sprawdza się jako dodatek do kanapek lub wędlina na zimne przekąski.
Wskazówka: Podczas parzenia pilnuj, aby temperatura wody nie przekraczała około 90 stopni Celsjusza, dzięki czemu wędlina zachowa soczystość.
Przygotowanie
- Umyj i osusz karkówkę, natrzyj solą i odstaw do lodówki na około 8 godzin lub na całą noc.
- Utłucz kolendrę i pieprz w moździerzu, wymieszaj z pozostałymi przyprawami.
- Obtocz mięso dokładnie w mieszance przypraw.
- Włóż karkówkę do woreczka, umieść w szynkowarze i dociśnij sprężyną, odstaw na kilka godzin, najlepiej na noc.
- Wstaw szynkowar do garnka z wodą tak, aby woda nie dostała się do środka, podgrzej do temperatury około 90 stopni Celsjusza.
- Parz przez godzinę i 45 minut.
- Wystudź szynkowar w zimnej wodzie, a następnie schłodź w lodówce przez około 8 godzin.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.