Terrina z golonki
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
968
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 duża surowa golonka (1,5 kg)
- włoszczyzna
- 2 cebule
- 3 liście laurowe
- 1 łyżka suszonego tymianku
- 100 g szynki konserwowej
- 125 g masła
- 1 łyżka francuskiej musztardy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól
- pieprz
Terrina z golonki to domowa wędlina przygotowywana na bazie gotowanego mięsa, wyłożona w formie plastrami szynki konserwowej. Wyróżnia ją prosty skład i sposób podania w formie zwartego bloku, krojonego w plastry po schłodzeniu. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa lub składnik zimnej płyty na przyjęcie.
Wskazówka: Jeśli nie masz specjalnej formy do terriny, można ją zastąpić keksówką wyłożoną folią spożywczą.
Przygotowanie
- Golonkę umieść w garnku, zalej wodą i dodaj obraną włoszczyznę, cebule, liście laurowe oraz tymianek.
- Gotuj około 3 godzin, aż mięso będzie na tyle miękkie, że będzie samo odchodzić od kości.
- Formę na terrinę (np. keksówkę) wyłóż folią spożywczą, a następnie plastrami szynki konserwowej, układając je tak, by szczelnie pokrywały dno i boki i wystawały poza brzegi formy.
- Ugotowaną golonkę odcedź, zachowując wywar do wykorzystania jako baza na zupę.
- Gdy mięso lekko przestygnie, obierz je z kości.
- Masło wymieszaj z musztardą, a następnie połącz z jeszcze ciepłym mięsem.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem.
- Przełóż masę do przygotowanej formy, dociskając ją szczelnie, a następnie zawiń wystające plastry szynki na wierzch.
- Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc, aby terrina stężała.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.