Zupa szafranowa
dodał(a) Dzi aktualizacja: 
881
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 6 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500 ml bulionu drobiowego (lub warzywnego, ew. z kaczki)
- 500 ml mleka
- 2 szczypty nitek szafranu
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 duży kalafior, podzielony na różyczki
- 25 g masła
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- oliwa z oliwek do skropienia
Kremowa zupa na bazie bulionu i mleka, delikatnie przyprawiona szafranem, z kalafiorem jako głównym składnikiem. Charakterystyczny złocisty kolor i aromat nadaje jej właśnie szafran, a chrupiące, podsmażone różyczki kalafiora stanowią efektowny dodatek podawany na wierzchu. Sprawdzi się jako lekkie danie na początek obiadu lub kolację.
Wskazówka: Bulion z mlekiem dodawaj stopniowo podczas miksowania i rozcieńczania, aby łatwiej dopasować gęstość zupy do własnych preferencji.
Przygotowanie
- Zagotuj bulion z mlekiem, dodaj szczyptę szafranu i sól.
- Wrzuć kalafior i gotuj na średnim ogniu 5-6 minut, aż zmięknie.
- Wyjmij łyżką durszlakową jedną czwartą kalafiora i odłóż na bok.
- Resztę kalafiora zmiksuj na gładkie puree z częścią bulionu z mlekiem.
- Przelej puree do rondla, dolej pozostały płyn do uzyskania pożądanej konsystencji zupy, dopraw drugą szczyptą szafranu, solą i pieprzem, delikatnie podgrzej.
- Na patelni rozgrzej masło, podsmaż odłożony kalafior na złocisty kolor, dodaj połowę pietruszki i smaż do uzyskania chrupkości.
- Nałóż na talerze podsmażony kalafior, zalej zupą i podawaj od razu skropione oliwą, posypane resztą pietruszki i pieprzem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.