Dorsz pieczony z warzywami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 średniej wielkości cebule (pokrojone w piórka)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 bakłażan (pokrojony w kostkę)
• 1 cukinia (pokrojona w kostkę)
• 1 żółta papryka (pokrojona w kawałki podobnej wielkości co bakłażan i cukinia)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w kawałki podobnej wielkości co bakłażan i cukinia)
• 1 pomarańczowa papryka (pokrojona w kawałki podobnej wielkości co bakłażan i cukinia)
• 250 g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
• 3 ząbki czosnku w całości
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 250 ml bulionu warzywnego
• 2-3 krople tabasco (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki oregano
• 1 łyżeczka estragonu
• 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
• sól i pieprz do smaku
• 500 g dorsza

Pełny przepis na blogu bitethesegoodies:
bitethesegoodies.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
2. Na oliwie podsmaż cebulę do zmiękczenia, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i bakłażana, smaż kilka minut.
3. Dodaj cukinię, po kilku minutach paprykę, a następnie pieczarki i pomidory z puszki.
4. Wlej ocet balsamiczny i bulion, dodaj koncentrat pomidorowy, całe ząbki czosnku, tabasco oraz oregano i estragon.
5. Wymieszaj, zagotuj i duś pod przykryciem około 15 minut, następnie odkryj i redukuj płyn przez kolejne 10 minut.
6. Na koniec wmieszaj posiekaną bazylię.
7. Pokrój dorsza na paski o grubości około 2 cm.
8. Przełóż gorące warzywa z sosem do żaroodpornej brytfanki, a kawałki ryby wciśnij w sos tak, by powierzchnia była wyrównana.
9. Piecz w piekarniku około 15 minut, a następnie podawaj na gorąco.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga bitethesegoodies.