Sernik tiramisu

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód czekoladowy:
• 65 g rozpuszczonej czekolady
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w proszku
• 1 łyżka Amaretto
• 65 g miękkiego masła
• 50 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 40 g mąki
• 14-16 podłużnych biszkoptów
• Nasączenie biszkoptów:
• 2 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki likieru Amaretto
• Masa serowa:
• 700 g sera śmietankowego zmielonego trzykrotnie na serniki
• 300 g sera mascarpone
• 1 i 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• pół szklanki śmietany 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki likieru Amaretto
• Wierzch:
• 300 g kwaśnej śmietany 18%
• 3 łyżki drobnego cukru
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 1/5 szklanki wody
• 2 łyżki Amaretto

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozpuść kawę w łyżce Amaretto. Utrzyj masło z cukrem przez około 10 minut na puszystą, jasną masę, następnie ubij z całym jajkiem.
2. Do masła połącz rozpuszczoną czekoladę, kawę z likierem oraz mąkę, wymieszaj na niskich obrotach, na koniec dodaj ubite jajko.
3. Wyłóż masę do tortownicy o średnicy 24 cm, na wierzchu ułóż biszkopty, delikatnie wciskając je w spód. Piecz 8 minut w 175°C, następnie całkowicie wystudź.
4. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, dodaj kawę i Amaretto, wystudź. Nasącz nią biszkopty za pomocą pędzelka.
5. Rozpuść mąkę ziemniaczaną w śmietanie 36%. Zmiksuj krótko ser z mascarpone, dodawaj stopniowo cukier, na koniec wlej likier, ekstrakt waniliowy oraz śmietanę z mąką.
6. Wyłóż masę serową na spód z biszkoptami i wyrównaj powierzchnię.
7. Piecz 15 minut w 175°C, następnie zmniejsz temperaturę do 120°C i piecz jeszcze około 90 minut, aż sernik się zetnie.
8. Wymieszaj kwaśną śmietanę z cukrem, kawą i likierem, zostawiając 2-3 łyżki na dekorację. Rozprowadź śmietanę na upieczonym serniku, a pozostałą kawą narysuj łyżką wzory.
9. Wstaw sernik ponownie do piekarnika na 15 minut, wyjmij, całkowicie wystudź, a następnie schłodź w lodówce najlepiej przez całą noc.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.