Ciasto jogurtowo-grysikowe z kajmakiem
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
2,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 43 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Masa grysikowa:
- 500 ml mleka
- 5 łyżek cukru
- opakowanie cukru wanilinowego
- 6 łyżek grysiku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 200 g masła
- Masa kajmakowa I:
- 120 ml śmietanki 30%
- 30 ml mleka
- 1 szklanka cukru
- 50 g masła
- Pianka jogurtowa:
- 350 g jogurtu naturalnego
- 250 ml śmietanki 30%
- 3 łyżeczki żelatyny
- 3 łyżki zimnej wody
- 2 łyżki gorącej wody
- Masa kajmakowa II:
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki śmietanki 30%
- 4 łyżki mleka
- łyżka masła
- Warstwy:
- 20-30 sztuk herbatników lub 2 blaty miodowe
Ciasto jogurtowo-grysikowe z kajmakiem łączy trzy warstwy o różnej konsystencji – aksamitną masę grysikową, słodki domowy kajmak oraz lekką piankę jogurtową na żelatynie, całość przełożoną herbatnikami lub blatami miodowymi. To deser na chłodno, wymagający schłodzenia, dzięki czemu sprawdzi się jako propozycja na przygotowanie z wyprzedzeniem. Dobrze komponuje się z kawą lub herbatą jako deser na rodzinne spotkanie.
Wskazówka: Jeśli obie masy kajmakowe przygotowujesz osobno, tę przeznaczoną do pianki jogurtowej trzymaj w rondelku zanurzonym w gorącej wodzie, aby nie stężała zbyt szybko przed połączeniem z jogurtem.
Przygotowanie
- Odlaną porcję mleka wymieszaj z grysikiem, resztę mleka zagotuj z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem, wlej zawiesinę grysikową i gotuj 2-3 minuty mieszając, aż budyń lekko zgęstnieje. Ostudź pod folią spożywczą.
- Ubij masło na puszystą masę i stopniowo, łyżka po łyżce, wmieszaj ostudzony budyń grysikowy.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż warstwę herbatników (całych lub pokruszonych) albo pierwszy blat miodowy, na wierzchu rozsmaruj masę grysikową, przykryj kolejną warstwą herbatników lub drugim blatem, dociśnij i schłódź w lodówce.
- Śmietankę, mleko i cukier gotuj na małym ogniu 20-40 minut, mieszając, aż masa zgęstnieje i przyjmie kolor kawy z mlekiem. Odstaw do ostygnięcia.
- Ubij masło, dodawaj stopniowo ostudzoną masę kajmakową, ucierając na gładki krem, i rozsmaruj cienką warstwą na wierzchniej warstwie herbatników.
- Żelatynę zalej zimną wodą, odczekaj do napęcznienia, dodaj gorącą wodę, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
- Rozpuść cukier na złoty karmel, dodaj mleko i śmietankę, gotuj do zgęstnienia, na koniec wmieszaj masło. Ostudzony kajmak połącz z jogurtem i zmiksuj.
- Ubij śmietankę na sztywno. Do masy jogurtowo-kajmakowej wlej ostudzoną żelatynę, wymieszaj, a następnie delikatnie połącz z ubitą śmietanką.
- Piankę jogurtową wylej na warstwę kajmakową, wyrównaj i schładzaj ciasto w lodówce kilka godzin, najlepiej całą dobę, a przy blatach miodowych 2-3 dni.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.