Żytni chleb radzieckiego żołnierza
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
863
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 375 g ciasta z mąki żytniej zakwaszanego metodą 3-fazową
- 450 g mąki żytniej razowej
- 15 g soli
- 330 g ciepłej wody o temperaturze 40 stopni
To prosty chleb żytni na zakwasie, wypiekany w keksówce, o gęstej i zwartej strukturze charakterystycznej dla pieczywa żytniego. Dobrze sprawdzi się jako baza do kanapek, zwłaszcza z wędlinami lub pastami o wyrazistym smaku.
Wskazówka: Chleb najlepiej smakuje i najlepiej się kroi dopiero po 24 godzinach od upieczenia, dlatego warto zaplanować wypiek z wyprzedzeniem.
Przygotowanie
- Rozpuść sól w ciepłej wodzie, dodaj zakwaszone ciasto i miksuj około 5 minut do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez grudek.
- Dosyp mąkę żytnią razową i szybko wyrób gęste ciasto.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto do fermentacji na 2 godziny w temperaturze około 30 stopni, aż lekko urośnie.
- Przełóż ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię, posmaruj olejem i posyp płatkami lub otrębami.
- Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez 60 minut.
- Po upieczeniu spryskaj chleb wodą, zawiń w lnianą ściereczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
- Chleb kroić i jeść dopiero po upływie 24 godzin od upieczenia.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.