Jajka z sosem holenderskim (Jajka à la Benedict)

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 8 lekko opieczonych kromek bagietki
• 80 g wędzonego łososia
• 200 g pomidorków cherry, zgrillowanych na oliwie z oliwek, przyprawionych solą i pieprzem
• 8 średniej wielkości jaj
• Sos holenderski:
• 250 ml masła
• 60 ml białego octu winnego
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1 liść laurowy
• 4 żółtka

Pełny przepis na blogu Agnieszka J:
gotowanie.onet.pl

Przygotowanie

1. Rozpuść masło i przelej je do naczynia z miarką.
2. Zagotuj ocet winny z ziarnami pieprzu i liściem laurowym, gotuj do odparowania połowy objętości, a następnie odcedź przyprawy.
3. Przelej ocet do żółtek umieszczonych w metalowym naczyniu, ustaw je nad garnkiem z gotującą się wodą tak, by dno nie dotykało wody, i ubijaj do uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji.
4. Dopraw sos solą i pieprzem, ewentualnie dodaj posiekaną dymkę i koperek.
5. Do płytkiego naczynia z wodą dodaj odrobinę octu, zagotuj i zmniejsz ogień, aby woda delikatnie się gotowała.
6. Rozbij jajka pojedynczo do miseczki, a następnie delikatnie zsuwaj je do wrzątku i gotuj, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne, po czym wyjmij łyżką durszlakową.
7. Na każdej kromce bagietki ułóż plaster łososia, jajko w koszulce, łyżeczkę sosu holenderskiego i kilka grillowanych pomidorków cherry.
8. Podawaj od razu, po przygotowaniu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Agnieszka J.