Bezowy tort dacquoise z daktylami i orzechami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Beza:
• 6 białek
• 300 g drobnego cukru do wypieków
• 2 łyżki brązowego cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka octu
• 8 suszonych daktyli
• Krem:
• 250 g mascarpone
• 300 ml śmietany 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 150 g masy kajmakowej z puszki
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 10 suszonych daktyli
• Do dekoracji:
• gorzkie kakao
• daktyle

Pełny przepis na blogu kulinarne przygody gatity:
kulinarneprzygodygatity.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy

Przygotowanie

1. Upewnij się, że miska i końcówki miksera są całkowicie odtłuszczone, gdyż ma to wpływ na ubicie białek.
2. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec dodając ocet, a następnie stopniowo, po łyżce, dosypuj cukier, ubijając całość przez około 20 minut, aż masa będzie gęsta i błyszcząca.
3. Pokrój 8 daktyli w kostkę i delikatnie wmieszaj je w ubitą pianę.
4. Na papierze do pieczenia narysuj dwa koła o średnicy 24 cm, wyłóż na nie masę bezową w dwóch równych porcjach.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 5 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz kolejne 90 minut.
6. Po upieczeniu zostaw bezę w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami do całkowitego wystudzenia, najlepiej na całą noc.
7. Zmiksuj mascarpone z masą kajmakową na gładki krem.
8. Ubij śmietanę 30% na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, a następnie stopniowo łącz ją łyżka po łyżce z masą kajmakową.
9. Pokrój 10 daktyli w kostkę i wmieszaj razem z posiekanymi orzechami włoskimi do gotowego kremu.
10. Rozsmaruj cały krem na jednym blacie bezowym, przykryj drugim blatem, lekko dociśnij, a wierzch posyp kakao i udekoruj daktylami.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.