PYZY CEPELINY KARTACZE

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 kg ugotowanych ziemniaków
• 0,5 kg surowych ziemniaków
• skrobia osadzona na dnie naczynia po odciśnięciu soku z tartych ziemniaków
• 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól
• Składniki na farsz:
• 0,5-1 kg łopatki wieprzowej
• 1 szt. cebuli
• sól
• pieprz czarny
• pieprz ziołowy
• majeranek
• 2-3 ząbki czosnku
• Do okraszenia:
• cebula
• boczek wędzony
• słonina

Pełny przepis na blogu duszek:
potrawyregionalne.blogspot.com

Przygotowanie

1. Ugotuj ziemniaki w łupinach, najlepiej dzień wcześniej, a następnie obierz je i przeciśnij przez praskę.
2. Surowe ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce i odciśnij z nich sok przez gazę lub sitko, a sok odstaw na 10-15 minut, aby wytrącił się krochmal.
3. Zlej sok, a osadzoną na dnie skrobię połącz z odciśniętymi surowymi ziemniakami oraz ugotowanymi ziemniakami.
4. Wyrób ciasto, dosypując mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, by dało się je zlepić, i lekko dopraw solą.
5. Zmiel mięso i wymieszaj z solą, pieprzem czarnym, pieprzem ziołowym i majerankiem.
6. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, dodaj do mięsa i dokładnie wyrób farsz ręką, dolewając kilkanaście łyżek zimnej wody, aby był pulchny.
7. Z ciasta ziemniaczanego uformuj grube placki wielkości dłoni, nałóż na środek około 5-6 dag farsza i zlep, formując owalne cepeliny lub okrągłe kartacze.
8. Wrzuć uformowane kluski do gotującej, osolonej wody i gotuj na małym ogniu pod uchyloną pokrywką 20-30 minut, pilnując, by woda tylko lekko pyrkała.
9. Podawaj ze skwarkami z boczku lub słoniny i podsmażoną cebulą.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga duszek.