Domowe wędliny – przepisy (214) | SmakujeGotuje.pl

Mięsiwo w sosie własnym ,przetwory

Ogrodnik — Fri, 26 Aug 2016 17:40:44 +0000

Mięsiwo w sosie własnym to domowy przetwór z peklowanego boczku i łopatki, przygotowywany w słoikach metodą dwukrotnego gotowania. Wyróżnia się prostym składem, długim czasem dojrzewania i intensywnym, mięsnym smakiem. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa lub baza na kanapki.

Wskazówka: Dokładnie wyparzyj słoiki przed napełnieniem, ponieważ niedostateczna higiena może spowodować zepsucie mięsa podczas przechowywania.

Artykuł Mięsiwo w sosie własnym ,przetwory pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Wędzone półtuszki kurczaka z beczki

Ogrodnik — Mon, 02 Nov 2015 10:19:41 +0000

Wędzone półtuszki kurczaka to domowy wyrób wędzarniczy przygotowany metodą peklowania, parzenia i wędzenia na zimno w beczce. Danie wyróżnia się aromatem dymu drzewnego oraz delikatnym smakiem warzywnej kąpieli parzącej. Sprawdzi się na ciepło z pieczywem, jak i na zimno jako dodatek do kanapek czy sałatek.

Wskazówka: Do wędzenia najlepiej sprawdza się drewno z głogu, które daje ładny kolor i wyrazisty aromat, ale można też użyć innego drewna liściastego.

Artykuł Wędzone półtuszki kurczaka z beczki pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Kiełbasa ze słoika

migotka28 — Mon, 20 Apr 2015 18:43:07 +0000

Domowa kiełbasa pasteryzowana w słoikach to sposób na własne wędliny bez konserwantów, wykonane z mielonej łopatki i boczku doprawionych czosnkiem i majerankiem. Sprawdzi się jako wędlina na kanapki lub dodatek do kanapkowego stołu, a dzięki pasteryzacji można ją dłużej przechowywać. To alternatywa dla sklepowych wędlin dla osób chcących kontrolować skład.

Wskazówka: Wybieraj słoiki szerokie przy szyjce – ułatwiają zarówno napełnianie mięsem, jak i późniejsze wyjmowanie gotowej kiełbasy.

Artykuł Kiełbasa ze słoika pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Pasztet z zielonej soczewicy

mojekuchennerewelacje — Fri, 13 Mar 2015 07:36:34 +0000

Pasztet z zielonej soczewicy to roślinna wersja klasycznego wypieku, w której strączki zastępują mięso, a smaku dodają pieczarki, warzywa korzeniowe i czosnek. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, na wigilijny stół lub jako baza kanapek. Danie odpowiednie dla osób na diecie wegetariańskiej, ponieważ zawiera jajka i masło.

Wskazówka: Pasztet łatwiej się kroi po całkowitym schłodzeniu w lodówce, dlatego warto przygotować go z wyprzedzeniem.

Artykuł Pasztet z zielonej soczewicy pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Kiełbasa ala Krakowska podsuszana

Ogrodnik — Sun, 08 Mar 2015 10:05:03 +0000

Kiełbasa krakowska podsuszana to domowy wyrób wędzony z trzech rodzajów mięsa wieprzowego o zróżnicowanej strukturze – od mielonego, przez grubo mielone, po kostkę. Wyróżnia ją charakterystyczne przewiązanie batonów sznurkiem oraz proces wędzenia i podsuszania, dzięki czemu zyskuje intensywny aromat i trwałość. Sprawdzi się jako wędlina na kanapki oraz dodatek do wędlinowej deski.

Wskazówka: Gotową kiełbasę przechowuj w chłodnym pomieszczeniu, gdzie zachowa świeżość przez około 7 dni.

Artykuł Kiełbasa ala Krakowska podsuszana pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Szynka dojrzewająca z majerankiem i czosnkiem

Ogrodnik — Mon, 02 Mar 2015 12:23:40 +0000

Szynka dojrzewająca to domowa wędlina wieprzowa peklowana w soli i cukrze, a następnie aromatyzowana majerankiem i czosnkiem. Wyróżnia ją długi proces dojrzewania w chłodnym, przewiewnym miejscu, dzięki któremu zyskuje wyraźny smak i charakterystyczną skórkę z przypraw. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub wędlina na zimną płytę.

Wskazówka: Do formowania szynki można użyć zwykłych, tanich stylonowych podkolanówek zamiast specjalnych siatek wędliniarskich.

Artykuł Szynka dojrzewająca z majerankiem i czosnkiem pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Zielony pasztet

Delicious Titbits — Mon, 02 Mar 2015 06:34:25 +0000

Zielony pasztet to domowa wędlina na bazie kurczaka i warzyw, zawdzięczająca kolor brokułom połączonym z marchewką i mięsem. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa na śniadanie lub kolację, a dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej zyskuje delikatną, zwartą konsystencję.

Wskazówka: Jeśli nie masz malaksera, zmiel składniki kilkakrotnie w maszynce do mięsa, aby uzyskać podobnie jednolitą konsystencję.

Artykuł Zielony pasztet pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Dojrzewająca kiełbasa pieprzowa z czosnkiem

Ogrodnik — Sun, 22 Feb 2015 12:07:48 +0000

Domowa kiełbasa dojrzewająca to wędlina peklowana i suszona na surowo, przygotowana z łopatki wieprzowej, mięsa z golonki i słoniny, doprawiona grubo mielonym pieprzem i czosnkiem. Wyróżnia się intensywnym, wyrazistym smakiem oraz zwartą, twardszą konsystencją uzyskiwaną w procesie dojrzewania. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek, deski wędlin czy przekąski na zimno.

Wskazówka: Im dłużej kiełbasa dojrzewa, tym staje się twardsza, dlatego po dłuższym suszeniu lepiej kroić ją cienkimi plastrami.

Artykuł Dojrzewająca kiełbasa pieprzowa z czosnkiem pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Kiełbasa ze słoika

Kulinarne przygody Gatity — Sun, 15 Feb 2015 14:21:23 +0000

Domowa kiełbasa ze słoika to sposób na własnoręcznie przygotowaną wędlinę z prostych składników mięsnych i przypraw, pasteryzowaną i przechowywaną prosto w słoikach. Dzięki takiej formie można ją trzymać dłużej bez lodówki, a smak i skład pozostają pod pełną kontrolą. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jako wędlina na co dzień.

Wskazówka: Trzykrotna pasteryzacja metodą frakcyjną wydłuża trwałość kiełbasy, dlatego warto ją zastosować, jeśli wędlina nie będzie zjedzona od razu.

Artykuł Kiełbasa ze słoika pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Domowa kiełbasa dojrzewająca w typie Chorizzo

Ogrodnik — Sat, 07 Feb 2015 12:25:29 +0000

Chorizzo to domowa kiełbasa dojrzewająca, wyróżniająca się wyrazistym smakiem dzięki dużej ilości ostrej papryki i czosnku. Powstaje z trzech gatunków wieprzowiny o różnej strukturze, a swój charakterystyczny smak zyskuje podczas powolnego suszenia. Sprawdzi się jako wędlina na zimną płytę oraz dodatek do kanapek i przekąsek.

Wskazówka: Do dojrzewania wybierz miejsce chłodne i przewiewne, ale osłonięte od bezpośredniego słońca, ponieważ zbyt szybkie suszenie lub zbyt ciepłe warunki mogą zepsuć strukturę i smak kiełbasy.

Artykuł Domowa kiełbasa dojrzewająca w typie Chorizzo pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.