Aromatyczna karkówka z szynkowara
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
867
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 0,8 – 1 kg karkówki
- 2 łyżeczki soli peklowej
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki cząbru
- ½ łyżeczki majeranku
- ½ łyżeczki tymianku
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki czosnku granulowanego
- spora szczypta chili
- ½ szklanki wody
- 2 łyżeczki żelatyny
Domowa wędlina z karkówki przygotowywana w szynkowarze, peklowana i doprawiona ziołami oraz odrobiną chili. Sprawdzi się jako wędlina na kanapki lub dodatek do kanapek i przekąsek zamiast wędlin sklepowych.
Wskazówka: Żelatynę można pominąć, jednak jej dodanie sprawia, że wędlina lepiej trzyma formę po pokrojeniu.
Przygotowanie
- Umyj i osusz karkówkę, pokrój w dużą kostkę, usuwając błony i nadmiar tłuszczu.
- W wodzie rozpuść sól peklową, sól i przyprawy, dokładnie wymieszaj.
- Wlej miksturę do mięsa i wyrabiaj, aż całkowicie wchłonie wodę.
- Odstaw mięso do lodówki na około 12 godzin.
- Wymieszaj mięso z żelatyną i przełóż do szynkowara wyłożonego woreczkiem, dociśnij sprężyną.
- Odstaw szynkowar do lodówki na kolejne 12 godzin, najlepiej na całą noc.
- Wstaw szynkowar do garnka z wodą, uważając, by woda nie dostała się do środka.
- Podgrzewaj wodę do temperatury około 90°C i parz szynkę przez 1 godzinę 30 minut.
- Wystudź szynkowar w zimnej wodzie, a następnie wstaw do lodówki na około 8 godzin przed podaniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.