Bulionowa pasta mięsna, czyli domowa kostka rosołowa
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
1,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 4 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 800 g filetów z udźca kurczaka
- 2000 ml wody lub białego wina
- 350 g marchewki
- 200 g pietruszki
- 200 g selera
- 200 g cebuli
- 100 g białej kapusty
- 2 łodyżki naci z selera
- 3 łodyżki lubczyku
- 4 listki laurowe
- 10 ziarenek ziela angielskiego
- 10 ziarenek pieprzu czarnego
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1 łyżeczka kurkumy
- 200 g soli morskiej
Domowa pasta bulionowa to naturalny zamiennik kostek rosołowych z kartonowych opakowań, przygotowany z mięsa, warzyw i przypraw. Po zredukowaniu ma gęstą, skoncentrowaną formę, dzięki czemu wystarczy niewielka ilość, by nadać smak zupom, sosom i daniom jednogarnkowym. Sprawdzi się jako baza do rosołu, wywarów warzywnych czy duszonych potraw.
Wskazówka: Pastę warto mrozić w małych porcjach, na przykład w pojemniczkach na lód, dzięki czemu łatwo odmierzyć potrzebną ilość do jednego dania.
Przygotowanie
- Pokrój mięso w kostkę, a następnie zmiel lub zblenduj. Przełóż do garnka o grubym dnie i zalej wodą lub białym winem.
- Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w cienkie plasterki na mandolinie.
- Cebulę pokrój na ćwiartki i przypal na suchej patelni lub nad otwartym ogniem.
- Poszatkuj białą kapustę.
- Dodaj przygotowane warzywa, nać selera, lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, goździki, kurkumę i sól do garnka z mięsem.
- Gotuj całość na małym ogniu przez 40 minut.
- Zblenduj dokładnie zawartość garnka, a następnie gotuj dalej na małym ogniu, aż pasta się zredukuje i zgęstnieje - proces ten może trwać nawet około 3 godzin.
- Gorącą pastę przełóż do wyparzonych słoików i pasteryzuj przez 20 minut, albo wystudź i zamroź w małych pojemnikach.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.