Chleb pszenno- żytni na zakwasie ze słonikiem
dodał(a) Anka1803 aktualizacja: 
863
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 45 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Zaczyn:
- 100 gram aktywnego zakwasu
- 130 gram mąki żytniej typ 2000
- 250 gram letniej wody
- Ciasto właściwe:
- cały zaczyn
- 500 gram mąki pszennej
- 350 ml letniej wody
- 100 gram ziaren słonecznika łuskanego
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki cukru
Chleb pszenno-żytni na zakwasie z dodatkiem słonecznika to domowe pieczywo o wyrazistym smaku i chrupiącej skórce. Dzięki długiemu wyrastaniu zaczynu zyskuje głębszy aromat charakterystyczny dla wypieków na zakwasie. Sprawdzi się jako baza do kanapek oraz dodatek do zup i wędlin.
Wskazówka: Ponieważ ciasto jest bardzo luźne, nie da się go wyrobić rękami – należy mieszać je łyżką bezpośrednio w misce.
Przygotowanie
- Dzień przed pieczeniem wymieszaj w dużej misce zakwas, mąkę żytnią i letnią wodę.
- Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 12-16 godzin do wyrośnięcia zaczynu.
- Do gotowego zaczynu dodaj mąkę pszenną, wodę, sól, cukier i ziarna słonecznika.
- Mieszaj składniki drewnianą łyżką przez około 5 minut, aż powstanie luźne ciasto.
- Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto, tak aby sięgało do połowy jej wysokości.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 45 minut.
- Sprawdź gotowość chleba, opukując go od spodu - powinien wydawać głuchy dźwięk.
- Upieczony chleb wystudź przed pokrojeniem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Anka1803.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.