Chleb pszenno-żytni ze słonecznikiem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 250g mąki żytniej typ 720
• 300g mąki pszennej typ 650
• 375ml letniej wody
• 1 i 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20g drożdży świeżych
• 100g słonecznika łuskanego (plus trochę ziaren do dekoracji)
• olej do wysmarowania blach
• opcjonalnie jajko do posmarowania ciasta

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wodę, wymieszaj i odstaw na 20 minut do zaczęcia pracy.
2. Przesiej 250g mąki żytniej i 250g mąki pszennej, wymieszaj z solą i słonecznikiem.
3. Połącz składniki suche z zaczynem drożdżowym, wyrabiaj kilka minut, dosypując pozostałą mąkę pszenną. Ciasto pozostanie klejące.
4. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto na 30-60 minut do podwojenia objętości.
5. Zagnieć ciasto ponownie, uformuj podłużne bochenki i przełóż do natłuszczonych i oprószonych mąką foremek, wypełniając je do 1/3-1/2 wysokości.
6. Przykryj foremki ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia, aż ciasto wypełni całą wysokość formy.
7. Posmaruj wierzch chleba wodą lub roztrzepanym jajkiem i posyp ziarnami słonecznika.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200-220 stopni (opcjonalnie z naczyniem z wodą na dnie) przez około 50 minut, zmniejszając temperaturę do 180-190 stopni po 25-30 minutach pieczenia.
9. Sprawdź upieczenie, stukając w spód wyjętego z formy bochenka - głuchy odgłos oznacza gotowość.
10. Wystudź chleb na kratce i krój dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.