Chłodnik litewski z botwinki

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 50 dag botwinki
• 1 szklanka wody
• Sok z 1/2 cytryny
• 1 szklanka soku z buraków
• 30 dag ogórków gruntowych
• Pęczek rzodkiewki
• 1/2 paczki pietruszki
• 1 pęczek koperku
• 1/2 pęczku szczypiorku
• 1,5 litra kefiru
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• pieprz
• Dodatkowo:
• Jajka ugotowane na twardo
• Sok z buraków:
• 1 kg buraków
• 1/2 łyżeczki cukru

Pełny przepis na blogu Delicious Titbits:
delicioustitbits.blogspot.com

Przygotowanie

1. Obierz buraki, pokrój na kawałki i przeciśnij przez sokowirówkę.
2. Uzyskany sok zagotuj z 1/2 łyżeczki cukru przez 2 minuty, następnie odstaw do wystudzenia.
3. Umyj botwinkę wraz z liśćmi i drobno pokrój (buraczki zetrzyj na tarce o dużych oczkach).
4. Przełóż botwinkę do rondelka, dodaj wodę, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę cukru, gotuj do miękkości, a następnie ostudź.
5. Obierz ogórki i pokrój w cienkie plasterki, zetrzyj rzodkiewkę na tarce, posiekaj zieleninę.
6. Połącz przygotowane warzywa z ugotowaną botwinką, zalej kefirem i wystudzonym sokiem z buraków.
7. Dopraw całość 1 łyżeczką cukru, 1/2 łyżeczki soli oraz pieprzem do smaku.
8. Podawaj chłodnik z jajkiem ugotowanym na twardo.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Delicious Titbits.