Chłodnik z botwinki z zakwasem buraczanym
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
1,1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 duży pęczek botwinki
- 1 zielony ogórek szklarniowy starty na grubej tarce
- 6 rzodkiewek startych na grubej tarce
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 4 łyżki posiekanego koperku
- 1 litr kefiru
- 400 ml gęstego jogurtu naturalnego
- około 1 szklanki zakwasu na czerwony barszcz
- 4 jajka ugotowane na twardo
- sól, pieprz
- sok z cytryny
Chłodnik z botwinki to orzeźwiająca zimna zupa na bazie kefiru, jogurtu i zakwasu buraczanego, wzbogacona świeżymi warzywami i ziołami. Charakterystyczny, intensywny kolor zawdzięcza gotowanym buraczkom i liściom botwinki dodanym do fermentowanej bazy. Sprawdza się jako lekkie danie na upalne dni, podawane z jajkiem na twardo.
Wskazówka: Jeśli chłodnik wyjdzie zbyt mało kwaśny, warto stopniowo dolewać więcej zakwasu buraczanego, próbując po każdej porcji.
Przygotowanie
- Odetnij buraczki od botwinki, obierz je i pokrój w kostkę.
- Włóż buraczki do garnka, zalej szklanką wody, dodaj sok z cytryny i gotuj około 3 minut.
- Liście i łodyżki botwinki umyj, pokrój w paski i dodaj do garnka z buraczkami.
- Przykryj garnek i zdejmij z ognia, aby liście zblanszowały się w cieple, bez dalszego gotowania.
- Odstaw botwinkę do przestudzenia.
- W dużym garnku połącz kefir, jogurt i zakwas buraczany.
- Dodaj starty ogórek, starte rzodkiewki, szczypiorek i koperek.
- Wlej przestudzoną botwinkę wraz z płynem i wymieszaj całość.
- Dopraw solą i pieprzem, w razie potrzeby dodaj więcej zakwasu, jeśli chłodnik ma być bardziej kwaskowy.
- Podawaj schłodzony, z jajkami ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ósemki.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.