Dietetyczne muffinki z fasoli

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 puszka białej fasoli
• 3 jajka
• 4 łyżki zarodków pszennych
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego
• 4 łyżki miodu/syropu z agawy (mniej light: cukru trzcinowego)
• 0,5 łyżeczki cynamonu (można dodać przyprawę do pierników)
• 0,5 łyżeczki imbiru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub rozpuszczonego masła
• 1/4 szklanki mleka w proszku (rozpuszczone w odrobinie wrzątku)
• 1-1,5 szklanki startej marchewki
• orzechy włoskie

Pełny przepis na blogu dietka:
coolinarnastrefa.blogspot.com

Przygotowanie

1. Fasolę odsącz z zalewy, przepłucz pod wodą i zmiksuj blenderem na gładkie, jednolite puree bez grudek.
2. Do puree dodaj jajka, zarodki pszenne, ekstrakt waniliowy, miód lub syrop z agawy, cynamon, imbir, sól, proszek do pieczenia, sodę, oliwę oraz rozpuszczone mleko w proszku. Zmiksuj całość mikserem na jednolitą masę.
3. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt rzadka, wmieszaj pokruszone orzechy włoskie.
4. Papilotki włóż do formy na muffinki i napełnij je ciastem. Na wierzchu każdej porcji połóż połówkę orzecha włoskiego.
5. Piecz około 30-35 minut w temperaturze 200°C, do suchego patyczka. Po upieczeniu możesz zostawić muffinki na chwilę w wyłączonym piekarniku.
6. Przed podaniem odstaw muffinki na kilka godzin, najlepiej na noc, i nie jedz ich od razu po upieczeniu.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga dietka.