Focaccia z oliwkami
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
861
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Zaczyn płynny:
- 30 g aktywnego zakwasu pszennego
- 150 g mąki pszennej chlebowej 650
- 180 g wody
- Ciasto chlebowe:
- 360 g płynnego zaczynu
- 360 g letniej wody
- 90 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1850
- 630 g mąki pszennej chlebowej 650
- 2 łyżeczki soli
- 200 g czarnych oliwek osuszonych, przekrojonych na pół
Focaccia na zakwasie to włoski chlebek o wilgotnym, puszystym wnętrzu i chrupiącej skórce, wzbogacony czarnymi oliwkami i oliwą z oliwek. Powstaje na bazie płynnego zaczynu i mąki pszennej, w tym pełnoziarnistej, co nadaje jej głębszy smak i lekką kwaskowość. Sprawdzi się jako dodatek do zup, sałatek lub samodzielna przekąska z dobrą oliwą.
Wskazówka: Oliwki dobrze osusz przed dodaniem do ciasta, aby nie wprowadzać nadmiaru wilgoci i soli.
Przygotowanie
- Zmieszaj zakwas, mąkę pszenną chlebową i wodę, a następnie odstaw na blacie na 12-16 godzin do powstania płynnego zaczynu.
- Połącz gotowy zaczyn z wodą, mąką pszenną pełnoziarnistą, mąką chlebową i solą.
- Wyrabiaj ciasto mikserem 3 minuty na najniższych obrotach, a potem kolejne 3 minuty na wyższych obrotach.
- Dodaj większość oliwek (część odłóż do dekoracji) i wyrób ciasto ręcznie.
- Przykryj ciasto folią i odstaw do wyrastania na 2,5 godziny, w tym czasie dwukrotnie je odgazuj.
- Podziel ciasto na dwie lub trzy części i uformuj z nich placki grubsze niż pizza, układając je na blasze z papierem do pieczenia.
- Posmaruj wierzch obficie oliwą z oliwek, udekoruj odłożonymi oliwkami i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
- Zrób w cieście wgłębienia opuszkami palców.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 20 minut, do zrumienienia.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.