Gulasz segedyński
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
859
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h 30 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 700 g karkówki
- 600 g kiszonej kapusty
- 300 g cebuli
- 5 ząbków czosnku
- 2 łyżki klarowanego masła
- 1 łyżka kminku
- 5 łyżek papryki w proszku
- 1 łyżka papryki w płatkach
- 700 ml bulionu
- 1 czerwona papryka
- sól, pieprz
- Dodatkowo:
- 200 g kwaśnej śmietany
Gulasz segedyński to węgierska potrawa łącząca duszoną wieprzowinę z kiszoną kapustą i papryką. Wyróżnia go wyrazisty smak dzięki dużej ilości papryki i kminku oraz kwaśna nuta pochodząca z kapusty i śmietany. Świetnie sprawdza się jako sycące danie jednogarnkowe podawane z ziemniakami lub chlebem.
Wskazówka: Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, przed dodaniem do garnka warto ją krótko wypłukać w wodzie.
Przygotowanie
- Karkówkę pokrój w kostkę, oprósz solą, pieprzem i częścią papryki w proszku.
- Na klarowanym maśle mocno obsmaż mięso ze wszystkich stron, następnie wyjmij je z garnka.
- Na tym samym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.
- Dodaj poszatkowaną kapustę, wymieszaj z cebulą, dopraw kminkiem, pieprzem, resztą papryki w proszku i papryką w płatkach.
- Do warzyw dołóż obsmażone mięso, wlej bulion i duś pod przykryciem na małym ogniu przez około godzinę.
- Dodaj pokrojoną w kawałki czerwoną paprykę i duś jeszcze 30 minut.
- Na koniec dopraw całość solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj z łyżką kwaśnej śmietany, najlepiej z ziemniakami lub chlebem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.