Indyjskie Fish Biryani

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 70g ryżu (7 łyżek)
• Marynata:
• 2 filety ryby, rozmrożone i osuszone
• 2-3 ząbki czosnku
• ½ cebuli, pokrojonej w piórka
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• sok z ½ cytryny
• łyżeczka musztardy
• łyżeczka sosu sojowego
• kawałek świeżego imbiru, posiekanego
• 2 papryczki chili (mniej lub więcej do smaku), posiekane
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• ¾ łyżeczki curry
• kilka igieł rozmarynu
• ½ łyżeczki papryki, kurkumy, kuminu, pieprzu cytrynowego
• ¾ łyżki przyprawy do Fish Biryani – możemy pominąć, lub dodać więcej w.w. przypraw
• Dodatkowo:
• 1 cebula, pokrojona w piórka
• 1 łyżka oleju
• ½ łyżeczki curry
• szczypta cynamonu
• 2-3 goździki, ziarnka kardamonu
• ½ łyżeczki mielonego kuminu, kurkumy
• 1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
• ¾ łyżeczki mielonej papryki (wędzonej lub słodkiej)
• szczypta chili – opcjonalnie
• ¾ łyżki przyprawy do Fish Biryani – możemy pominąć, lub dodać więcej w.w. przypraw
• 6 łyżek jogurtu naturalnego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub 6 łyżek pomidorów z puszki
• świeży lub mrożony koperek
• sok z 1/3 cytryny/limonki do podania

Pełny przepis na blogu kuchennelasuchowanie:
kuchennelasuchowanie.blogspot.com

Przygotowanie

1. Filety rybne pokrój na 3 kawałki każdy i umieść w naczyniu.
2. Dodaj cebulę, przeciśnięty czosnek, posiekane chili, imbir oraz pozostałe składniki marynaty i wymieszaj tak, aby ryba była dokładnie pokryta.
3. Przykryj naczynie i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
4. Ryż płucz kilkukrotnie w wodzie, aż będzie klarowna, następnie zalej wodą i odstaw na 30 minut.
5. Zmień wodę na świeżą (na wysokość równą warstwie ryżu), dopraw solą i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, pod koniec odkrywając garnek, aż woda odparuje.
6. Na głębokiej patelni podsmaż lub uduś cebulę do miękkości przez około 10 minut.
7. Dodaj zamarynowaną rybę wraz z marynatą, przyprawy dodatkowe i olej, smaż na małym ogniu około 5 minut, następnie odwróć rybę na drugą stronę.
8. Dolej jogurt oraz 4-5 łyżek wody, przykryj patelnię i duś całość na wolnym ogniu przez około 8 minut.
9. Dodaj posiekany koperek i ugotowany ryż, delikatnie wymieszaj, uważając, aby nie rozpadła się ryba.
10. Podawaj skropione sokiem z cytryny lub limonki.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kuchennelasuchowanie.