Kremowa zupa grzybowa
dodał(a) Dzi aktualizacja: 
879
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 44 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 6 szklanek bulionu drobiowego
- 50 g suszonych prawdziwków
- 4 łyżki masła
- 5 łyżki posiekanych szalotek lub 1 średnia cebula
- 650 g pieczarek lub mieszanki grzybów leśnych, wyszczotkowanych i pokrojonych w grubą kostkę
- 1/4 szklanki koniaku (opcjonalnie)
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
- rozmaryn do dekoracji (opcjonalnie)
Kremowa zupa grzybowa łączy smak suszonych prawdziwków ze świeżymi pieczarkami lub grzybami leśnymi, tworząc aksamitną, gładką konsystencję dzięki zmiksowaniu i dodatkowi śmietanki. Nutę głębi smaku nadaje jej odrobina koniaku dodana w trakcie smażenia grzybów. Sprawdzi się jako rozgrzewające danie na chłodniejsze dni, podane jako eleganckie przystawka lub samodzielny posiłek.
Wskazówka: Jeśli zupa po zmiksowaniu wyjdzie zbyt gęsta, można rozcieńczyć ją niewielką ilością bulionu przed dodaniem śmietanki.
Przygotowanie
- Zagotuj 2 szklanki bulionu i zalej nim suszone prawdziwki. Odstaw na 20 minut, następnie odcedź grzyby (bulion zachowaj) i posiekaj je grubo.
- W dużym rondlu rozpuść masło i podsmaż szalotki przez około 5 minut, aż się zeszklą.
- Dodaj namoczone prawdziwki i świeże pieczarki, smaż 5-7 minut, mieszając, aż odparuje większość płynu.
- Wlej koniak i smaż jeszcze około 2 minut, aż niemal całkowicie odparuje.
- Posyp grzyby mąką, dokładnie wymieszaj, a następnie wlej bulion z moczenia grzybów oraz pozostałe 4 szklanki bulionu.
- Zmniejsz ogień do minimum i gotuj zupę przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem, przelej z powrotem do rondla.
- Wmieszaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj udekorowaną świeżym rozmarynem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.