Pączki

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 400g mąki pszennej
• 30g drożdży świeżych
• 200ml mleka
• 3 łyżki cukru
• 4 żółtka
• 50g masła
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
• 1 łyżka spirytusu
• mąka do podsypania
• 1-1,5l oleju rzepakowego do smażenia
• marmolada lub konfitura różana do nadziewania
• cukier puder do posypania pączków

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Składniki na ciasto wyjmij z lodówki na 2-3 godziny przed pieczeniem, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
2. Z drożdży, łyżeczki mąki, łyżeczki cukru i ciepłego mleka przygotuj rozczyn i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.
3. Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia, a żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę.
4. Przesianą mąkę połącz z masą jajeczną, wyrośniętym rozczynem, skórką pomarańczową i spirytusem, a pod koniec wyrabiania dodaj przestudzone masło.
5. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie gładkie i przestanie kleić się do rąk, następnie przykryj i odstaw na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia.
6. Z wyrośniętego ciasta uformuj wałek, podziel na 10 części i z każdej uformuj kulkę, układając pączki łączeniem do spodu na blacie podsypanym mąką.
7. Przykryj pączki ściereczką i odstaw na 30 minut do napuszenia.
8. Rozgrzej olej w szerokim rondlu do temperatury około 175 stopni i smaż pączki partiami, sklejoną stroną do góry, pod przykryciem 1,5-2,5 minuty z jednej strony, a następnie bez przykrycia 1,5-2,5 minuty z drugiej.
9. Usmażone pączki odsącz na papierowym ręczniku, a jeszcze ciepłe napełnij marmoladą lub konfiturą za pomocą rękawa cukierniczego lub strzykawki.
10. Ostudzone pączki oprósz cukrem pudrem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.