Polędwiczka wieprzowa w sosie z cydru

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1 większa polędwiczka wieprzowa
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1 1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Składniki na sos:
• 1/2 szklanki cydru
• 1/3 szklanki śmietanki 18%
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 40 g sera z niebieską pleśnią (typu lazur)

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C.
2. Umytą i osuszoną polędwiczkę natrzyj mieszanką soli, pieprzu, rozmarynu i musztardy Dijon.
3. Na patelni nadającej się do piekarnika rozgrzej oliwę i obsmaż mięso z każdej strony na dużym ogniu do zrumienienia.
4. Przełóż patelnię z mięsem do piekarnika i piecz 18-20 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 75 stopni C. Jeśli patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełóż mięso do naczynia żaroodpornego.
5. Upieczoną polędwiczkę odstaw na deskę do odpoczynku, w tym czasie przygotuj sos.
6. Na tej samej patelni (oczyszczonej ze spalonych resztek, z dodatkiem soków z pieczenia) zagotuj cydr, zdrapując osad z dna.
7. Dodaj śmietankę i musztardę, gotuj na średnim ogniu 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
8. Zdejmij patelnię z ognia, wsyp pokruszony ser pleśniowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
9. Pokrój mięso w plastry i podawaj polane sosem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.