Pomidorowe curry z kurczakiem i ziemniakami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3 duże piersi z kurczaka, mogą być ze skórą
• sól i pieprz
• 1 mała cebula, pokrojona w drobną kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane w drobną kostkę
• 1 łyżka imbiru startego na tarce
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki przyprawy garam masala
• 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 1/2 – 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne (dostosuj ilość do własnych preferencji co do ostrości)
• 3/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 3 szklanki bulionu z kurczaka (plus trochę ekstra, gdyby sos za bardzo odparował)
• 3/4 szklanki sosu pomidorowego (passaty)
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki (18-30%)
• 250 g małych ziemniaków, obranych i pokrojonych w plastry o grubości 0,5 cm
• do podania: jogurt, świeża mięta, kolendra lub pietruszka, chlebek naan lub ryż

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, ułóż skórą do dołu i smaż 8-10 minut, aż się zarumieni, następnie przełóż na talerz.
2. Na tej samej patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir przez 8-10 minut, aż cebula się zarumieni.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy oraz wszystkie przyprawy (garam masala, kmin, kurkumę, kolendrę, cayenne, kardamon) i smaż około 4 minuty, mieszając, aż koncentrat lekko ściemnieje.
4. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, wlej bulion, passatę i śmietankę. Dopraw solą i pieprzem, zagotuj, następnie zmniejsz ogień i duś pod częściowym przykryciem około 1,5 godziny, aż mięso będzie ugotowane, a sos gęsty.
5. Wyjmij kurczaka, pokrój na kawałki lub grubą kostkę i włóż z powrotem do sosu.
6. Dodaj pokrojone ziemniaki i gotuj pod częściowym przykryciem 30-45 minut, aż będą miękkie, a sos osiągnie odpowiednią konsystencję. W razie potrzeby rozrzedź sos bulionem i dopraw do smaku.
7. Podawaj curry w miseczkach z łyżką jogurtu, posypane świeżą kolendrą lub pietruszką, z chlebkiem naan lub ryżem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.