Roscón de Reyes Magos, czyli hiszpańskie tradycyjne ciasto na 3 Króli

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Zaczyn:
• 80 g mąki pszennej 550
• 50 g mleka
• 5 g świeżych drożdży
• starta skórka z 1 pomarańczy
• Ciasto właściwe:
• 120 g cukru
• starta skórka z 1 pomarańczy
• starta skórka z cytryny
• 80 g mleka
• 15 g świeżych drożdży
• 1 laska cynamonu
• 60 g masła
• 2 jajka
• 30 g pomarańczowej wody - agua de azahar (użyłam esencji pomarańczowej)
• szczypta soli
• 340 g mąki pszennej
• Do dekoracji:
• jajko
• płatki migdałów
• owoce kandyzowane
• cukier puder

Pełny przepis na blogu kulinarne przygody gatity:
kulinarneprzygodygatity.blogspot.com

Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Świąteczne ciasta i desery – przepisy

Przygotowanie

1. Dzień wcześniej przygotuj zaczyn: rozpuść drożdże w mleku, dodaj mąkę i skórkę pomarańczową, wymieszaj, przykryj i odstaw na około 12 godzin.
2. Tego samego wieczoru podgrzej mleko z cynamonem, skórką cytrynową i pomarańczową, nie doprowadzając do wrzenia, następnie przykryj i odstaw do rana.
3. Następnego dnia usuń laskę cynamonu z mleka.
4. Połącz zaczyn z pozostałymi składnikami ciasta właściwego i wyrabiaj mikserem do uzyskania gładkiej, elastycznej masy.
5. Przykryj ciasto i odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia.
6. Wyjmij ciasto na omączony blat, odgazuj i uformuj wałek o długości około 50 cm.
7. Ułóż wałek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, formując wieniec i dokładnie łącząc końce.
8. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na 60-80 minut w ciepłe miejsce.
9. Po wyrośnięciu posmaruj ciasto jajkiem po raz drugi, udekoruj kandyzowanymi owocami i płatkami migdałów.
10. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni bez termoobiegu przez 30 minut.
11. Ostudź ciasto na kratce, a po całkowitym wystygnięciu oprósz cukrem pudrem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.