Tort a’la Prince Polo
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
2,4 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 15 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 5 jaj
- 150 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- 120 g mąki
- 30 g kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- Bezowy blat:
- szczypta soli
- 1 szklanka cukru
- 100 g wafelków w czekoladzie typu Prince Polo
- 100 g orzechów włoskich
- 100 g wiórków kokosowych
- Masa śliwkowa:
- 380 g domowego musu śliwkowego
- 3 łyżeczki żelatyny
- Krem maślany:
- 5 łyżek cukru
- 150 g masła
- 3 łyżki ajerkoniaku (opcjonalnie)
- Do dekoracji:
- polewa z gorzkiej czekolady
- 50 g wafelków w czekoladzie
Tort a'la Prince Polo to deser łączący czekoladowy biszkopt, chrupiący blat bezowy z kawałkami wafelków, orzechów i wiórków kokosowych oraz owocową masę śliwkową i krem maślany. Wyróżnia go kontrast tekstur – miękki biszkopt, kruchy blat bezowy i gładki krem. Sprawdzi się jako efektowny deser na rodzinne uroczystości i święta.
Wskazówka: Zamiast domowego musu śliwkowego można użyć gotowej frużeliny wiśniowej, wtedy nie trzeba dodawać do niej żelatyny.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy, następnie dodaj żółtka i zmiksuj. Delikatnie wmieszaj łyżką suche składniki w dwóch porcjach.
- Przełóż masę do tortownicy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180ºC przez 20-25 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu przykryj ściereczką i ostudź.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Posiekaj wafelki i orzechy, wymieszaj z wiórkami kokosowymi i delikatnie połącz z pianą.
- Wylej masę do formy 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 170ºC przez 40-50 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.
- Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody. Podgrzej mus śliwkowy, dodaj żelatynę i mieszaj do rozpuszczenia. Odstaw do ostudzenia.
- Ubij żółtka z cukrem na parze na puszystą masę i ostudź. Utrzyj masło mikserem, stopniowo dodając masę żółtkową, aż powstanie gładki krem. Opcjonalnie dodaj ajerkoniak.
- Przekrój biszkopt na pół. Na dolną część wyłóż mus śliwkowy i przykryj drugą połową biszkoptu.
- Na wierzch nałóż około ¾ kremu maślanego i przykryj bezowym blatem. Boki tortu posmaruj pozostałym kremem i obłóż pokrojonymi wafelkami.
- Udekoruj wierzch tortu polewą czekoladową. Schłodź tort przed podaniem przez około 3 godziny.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.