Żurek według Blondynki :)
dodał(a) BlondynkaGotuje aktualizacja: 
1,1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg szynki lub łopatki wieprzowej
- 20 dag boczku wędzonego
- 5 małych lasek kiełbasy
- połowa główki czosnku
- 1 kostka bulionowa warzywna lub włoszczyzna, na której przygotowujemy własny wywar
- 2 łyżeczki startego chrzanu
- majeranek suszony
- pieprz
- sól
- 1 butelka zakwasu do żurku
- kilka listków laurowych
- kilkanaście ziarenek ziela angielskiego
- Dodatkowo:
- jajka ugotowane na twardo
- chleb z poprzedniego dnia
Żurek to tradycyjna polska zupa na zakwasie, znana z wyrazistego, lekko kwaskowego smaku i wędzonej nuty od boczku i kiełbasy. Doprawiony czosnkiem, chrzanem i majerankiem, świetnie sprawdza się jako sycące danie na chłodniejsze dni. Podaje się go zwykle z ugotowanym na twardo jajkiem i kawałkiem czerstwego chleba.
Wskazówka: Do smażenia boczku i kiełbasy nie dodawaj wytopionego tłuszczu do wywaru, dzięki temu żurek będzie mniej tłusty.
Ten przepis znajdziesz też w zestawieniach: Szybkie zupy – przepisy
Przygotowanie
- Umyte mięso zalej wodą i gotuj w całości, zbierając szumowiny.
- Do wywaru dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
- Gdy mięso zmięknie, wyjmij je, pokrój w kostkę i włóż z powrotem do wywaru.
- Dodaj kostkę bulionową i gotuj na małym ogniu.
- Boczek pokrój w paseczki, podsmaż na patelni i dodaj do garnka, pomijając wytopiony tłuszcz.
- Kiełbasę pokrój w półksiężyce i krótko podsmaż na patelni.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj, następnie dodaj do wywaru razem z podsmażoną kiełbasą.
- Wlej zakwas, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i chrzanem.
- Gotuj jeszcze kilka minut.
- Podawaj z jajkiem ugotowanym na twardo i czerstwym chlebem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga BlondynkaGotuje.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.