Wędlina – 76 przepisów | SmakujeGotuje.pl

Mięsiwo w sosie własnym ,przetwory

Ogrodnik — Fri, 26 Aug 2016 17:40:44 +0000

Mięsiwo w sosie własnym to domowy przetwór z peklowanego boczku i łopatki, przygotowywany w słoikach metodą dwukrotnego gotowania. Wyróżnia się prostym składem, długim czasem dojrzewania i intensywnym, mięsnym smakiem. Sprawdzi się jako dodatek do pieczywa lub baza na kanapki.

Wskazówka: Dokładnie wyparzyj słoiki przed napełnieniem, ponieważ niedostateczna higiena może spowodować zepsucie mięsa podczas przechowywania.

Artykuł Mięsiwo w sosie własnym ,przetwory pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Kiełbasa ze słoika

migotka28 — Mon, 20 Apr 2015 18:43:07 +0000

Domowa kiełbasa pasteryzowana w słoikach to sposób na własne wędliny bez konserwantów, wykonane z mielonej łopatki i boczku doprawionych czosnkiem i majerankiem. Sprawdzi się jako wędlina na kanapki lub dodatek do kanapkowego stołu, a dzięki pasteryzacji można ją dłużej przechowywać. To alternatywa dla sklepowych wędlin dla osób chcących kontrolować skład.

Wskazówka: Wybieraj słoiki szerokie przy szyjce – ułatwiają zarówno napełnianie mięsem, jak i późniejsze wyjmowanie gotowej kiełbasy.

Artykuł Kiełbasa ze słoika pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Kiełbasa ze słoika

Kulinarne przygody Gatity — Sun, 15 Feb 2015 14:21:23 +0000

Domowa kiełbasa ze słoika to sposób na własnoręcznie przygotowaną wędlinę z prostych składników mięsnych i przypraw, pasteryzowaną i przechowywaną prosto w słoikach. Dzięki takiej formie można ją trzymać dłużej bez lodówki, a smak i skład pozostają pod pełną kontrolą. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jako wędlina na co dzień.

Wskazówka: Trzykrotna pasteryzacja metodą frakcyjną wydłuża trwałość kiełbasy, dlatego warto ją zastosować, jeśli wędlina nie będzie zjedzona od razu.

Artykuł Kiełbasa ze słoika pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Domowa kiełbasa dojrzewająca w typie Chorizzo

Ogrodnik — Sat, 07 Feb 2015 12:25:29 +0000

Chorizzo to domowa kiełbasa dojrzewająca, wyróżniająca się wyrazistym smakiem dzięki dużej ilości ostrej papryki i czosnku. Powstaje z trzech gatunków wieprzowiny o różnej strukturze, a swój charakterystyczny smak zyskuje podczas powolnego suszenia. Sprawdzi się jako wędlina na zimną płytę oraz dodatek do kanapek i przekąsek.

Wskazówka: Do dojrzewania wybierz miejsce chłodne i przewiewne, ale osłonięte od bezpośredniego słońca, ponieważ zbyt szybkie suszenie lub zbyt ciepłe warunki mogą zepsuć strukturę i smak kiełbasy.

Artykuł Domowa kiełbasa dojrzewająca w typie Chorizzo pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Rolada mięsna z białą kiełbasą -na kanapki

Ogrodnik — Thu, 15 Jan 2015 07:58:57 +0000

Rolada mięsna z białą kiełbasą to domowa wędlina przygotowywana z łopatki lub karkówki, gotowana we własnym sosie, a następnie pieczona w piekarniku. Wyróżnia się zwartą, symetryczną formą uzyskaną dzięki formowaniu w folii i siatce wędliniarskiej. Sprawdza się na kanapki, jako danie obiadowe z sosem chrzanowym i ziemniakami, a także w wersji zatopionej w galarecie na przyjęcia.

Wskazówka: Jeśli nie masz siatki wędliniarskiej, można owinąć roladę grubszą warstwą folii streczowej, aby zachowała zwarty kształt podczas parzenia.

Artykuł Rolada mięsna z białą kiełbasą -na kanapki pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Szynka dojrzewająca w czosnku niedźwiedzim

Ogrodnik — Mon, 12 Jan 2015 16:01:06 +0000

Domowa szynka dojrzewająca to wędlina peklowana na suchoo w cukrze i soli, a następnie obtoczona w czosnku niedźwiedzim i podsuszana w przewiewnym miejscu. Wyróżnia ją aromat ziołowy oraz zwarta, jędrna struktura mięsa. Sprawdza się jako dodatek do pieczywa, deski wędlin lub przekąski na chłodno.

Wskazówka: Im grubsza szynka, tym dłużej powinna dojrzewać – pełny smak uzyskuje się po dwóch, trzech tygodniach suszenia.

Artykuł Szynka dojrzewająca w czosnku niedźwiedzim pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Chłopska kiełbasa czosnkowa z weka – „słoikowa”

Ogrodnik — Thu, 08 Jan 2015 08:42:43 +0000

Domowa kiełbasa czosnkowa parzona w słoikach to prosty sposób na wędlinę bez jelit i osłonek. Mięso z łopatki i boczku zamyka się w słoiku razem z przyprawami, dzięki czemu podczas gotowania powstaje własna galaretka. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub na wędlinową wiejską deskę.

Wskazówka: Jeśli kiełbasa ma być spożyta w ciągu kilku dni, można pominąć drugą pasteryzację, ale dla dłuższego przechowywania warto ją powtórzyć.

Artykuł Chłopska kiełbasa czosnkowa z weka – „słoikowa” pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Schab z pończochy II, czyli domowa wędlina

Kulinarne przygody Gatity — Fri, 19 Dec 2014 09:51:57 +0000

Domowa wędlina z schabu peklowanego i suszonego w naturalnych warunkach, wykonana bez użycia wędzarni, w tradycyjnej pończosze. Wyróżnia się długim procesem przygotowania, obejmującym cukrzenie, solenie i doprawianie mięsa przed suszeniem. Świetnie sprawdzi się na świąteczny stół jako dodatek do pieczywa lub wędlin na przystawki.

Wskazówka: Podczas peklowania i solenia pamiętaj o regularnym odlewaniu płynu wydzielającego się z mięsa, aby proces przebiegał prawidłowo i wędlina dobrze się utrwaliła.

Artykuł Schab z pończochy II, czyli domowa wędlina pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Domowy baleron

Kulinarne przygody Gatity — Tue, 09 Dec 2014 07:52:41 +0000

Baleron to tradycyjna wędlina peklowana, przygotowywana z karkówki wieprzowej i parzona w niskiej temperaturze. Charakteryzuje się aromatem korzennych przypraw oraz zwartą, soczystą strukturą mięsa. Sprawdza się jako dodatek do kanapek oraz na wędlinowe półmiski.

Wskazówka: Podczas parzenia utrzymuj stałą temperaturę wody w granicach 80-85 stopni, aby mięso pozostało soczyste i równomiernie się ugotowało.

Artykuł Domowy baleron pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.

Domowa szynka wędzona

migotka28 — Sat, 06 Dec 2014 19:45:35 +0000

Domowa szynka wędzona to tradycyjna wędlina peklowana w zalewie solankowej, a następnie wędzona na drewnie olchowym. Wyróżnia się wyrazistym, dymnym smakiem i długim procesem przygotowania, obejmującym peklowanie, wędzenie i parzenie. Sprawdza się jako dodatek do kanapek oraz wędlina na zimną płytę.

Wskazówka: Uwędzoną, ale jeszcze nie sparzoną szynkę można zamrozić i sparzyć dopiero przed podaniem.

Artykuł Domowa szynka wędzona pochodzi z serwisu SmakujeGotuje.