Pączki

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• ½ kg mąki pszennej + mąka do rozczynu
• 220 ml mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 7 żółtek
• 70 g cukru
• skórka starta z 1 pomarańczy
• ½ łyżeczki cukru z wanilią
• mały kieliszek wódki
• 70 g stopionego masła
• mleko – 150-200 ml, w zależności od suchości mąki
• Dodatkowo:
• 320 g cukru pudru
• kilka łyżek gorącej wody
• ½ łyżeczki rumu
• Dodatkowo:
• konfitura różana lub inne nadzienie
• tłuszcz do smażenia

Pełny przepis na blogu Takeittasty:
takeittasty.blogspot.com

Przygotowanie

1. Przesianą mąkę odłóż część na rozczyn. Do lekko podgrzanego mleka wkrusz drożdże, dodaj łyżkę cukru i tyle mąki, by powstała gęsta masa jak śmietana. Wymieszaj, przykryj i odstaw na około 30 minut do wyrośnięcia.
2. Żółtka z cukrem ubijaj w kąpieli wodnej na puszystą, jasną masę. Zdejmij z ognia i wmieszaj startą skórkę pomarańczową, ostudzone masło oraz cukier waniliowy.
3. Wyrośnięty rozczyn połącz z pozostałą mąką, masą żółtkową i wódką. Wyrabiaj ciasto, w razie potrzeby dolewając mleko, aż stanie się gładkie i odejdzie od ręki.
4. Odstaw ciasto do wyrośnięcia na około 1,5 godziny, następnie uformuj pączki, ułóż na desce i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
5. Smaż pączki w głębokim tłuszczu rozgrzanym do 170-175°C, tak by swobodnie pływały, aż uzyskają ciemnozłoty kolor z obu stron.
6. Cukier puder wymieszaj z rumem i gorącą wodą na lukier. Jeszcze ciepłe pączki polukruj.
7. Nadziewaj pączki konfiturą różaną (lub innym wybranym nadzieniem) za pomocą szприцки z ostrą końcówką.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Takeittasty.