Pierogi z piekarnika

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 300 g mąki pszennej + 1 łyżka
• bryłka drożdży wielkości orzecha włoskiego
• 1/3 kostki zimnego masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany (18-22%)
• ½ łyżeczki kurkumy
• jajko do posmarowania pierogów
• czarnuszka, złoty len do posypania
• Farsz:
• 3 ugotowane udka kurczaka
• 1 marchew z rosołu
• ½ pietruszki z rosołu
• ½ pęczka natki pietruszki
• sól, pieprz, chili
• Sos czosnkowy:
• 1 mały jogurt grecki
• 2-3 ząbki czosnku
• szczypta kurkumy
• sól do smaku
• Barszcz:
• ½ porcji buraków ukiszonych (zakwas z ½ kg buraków, ok. 1 l zakwasu)
• 1½ litra rosołu
• 1 łyżeczka suszonego majeranku (lub więcej)
• 1 liść laurowy
• 1 ziele angielskie
• 1 ząbek czosnku
• 2 suszone grzyby
• 200 ml soku jabłkowego
• świeżo zmielony czarny pieprz
• ½ łyżeczki cukru
• sól do smaku

Pełny przepis na blogu Izabela J:
gdywbrzuchuburczy.blogspot.com

Przygotowanie

1. Drożdże roztrzyj z cukrem, dodaj śmietanę i łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
2. Przesianą z solą mąkę połącz z posiekanym zimnym masłem, jajkiem oraz wyrośniętym zaczynem drożdżowym i szybko zagnieć ciasto.
3. Przykryte ściereczką ciasto odstaw na około 30 minut.
4. W międzyczasie oddziel mięso od kości i zmiel je razem z marchewką i pietruszką z rosołu, dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i chili.
5. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj cienko, podsypując mąką w razie potrzeby, wykrawaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
6. Posmaruj pierogi roztrzepanym jajkiem, posyp czarnuszką i złotym lnem lub innymi wybranymi dodatkami.
7. Piecz pierogi około 15 minut w temperaturze 180°C.
8. Do sosu czosnkowego wyciśnij czosnek przez praskę, wymieszaj z jogurtem greckim i kurkumą, dopraw solą.
9. Do rosołu dodaj ukiszone buraki wraz z zakwasem, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, pokrojony czosnek, suszone grzyby, sok jabłkowy, pieprz i cukier, wymieszaj.
10. Gotuj barszcz na bardzo małym ogniu bez przykrycia przez około 30 minut, następnie przecedź i dopraw solą, pieprzem lub majerankiem do smaku.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.