Pierogi z piekarnika
dodał(a) Izabela J aktualizacja: 
869
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 15 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 300 g mąki pszennej + 1 łyżka
- bryłka drożdży wielkości orzecha włoskiego
- 1/3 kostki zimnego masła
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 1 jajko
- 3-4 łyżki kwaśnej śmietany (18-22%)
- ½ łyżeczki kurkumy
- jajko do posmarowania pierogów
- czarnuszka, złoty len do posypania
- Farsz:
- 3 ugotowane udka kurczaka
- 1 marchew z rosołu
- ½ pietruszki z rosołu
- ½ pęczka natki pietruszki
- sól, pieprz, chili
- Sos czosnkowy:
- 1 mały jogurt grecki
- 2-3 ząbki czosnku
- szczypta kurkumy
- sól do smaku
- Barszcz:
- ½ porcji buraków ukiszonych (zakwas z ½ kg buraków, ok. 1 l zakwasu)
- 1½ litra rosołu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku (lub więcej)
- 1 liść laurowy
- 1 ziele angielskie
- 1 ząbek czosnku
- 2 suszone grzyby
- 200 ml soku jabłkowego
- świeżo zmielony czarny pieprz
- ½ łyżeczki cukru
- sól do smaku
Pierogi z piekarnika to alternatywa dla klasycznych pierogów gotowanych w wodzie – drożdżowe ciasto z dodatkiem kurkumy piecze się na złoto z farszem z kurczaka i warzyw. Danie dobrze komponuje się z sosem czosnkowym na bazie jogurtu greckiego oraz z zakwaszanym barszczem z buraków podanym jako zupa.
Wskazówka: Farsz można modyfikować, dodając np. koncentrat pomidorowy, oliwki, zioła prowansalskie lub suszone pomidory.
Przygotowanie
- Drożdże roztrzyj z cukrem, dodaj śmietanę i łyżkę mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Przesianą z solą mąkę połącz z posiekanym zimnym masłem, jajkiem oraz wyrośniętym zaczynem drożdżowym i szybko zagnieć ciasto.
- Przykryte ściereczką ciasto odstaw na około 30 minut.
- W międzyczasie oddziel mięso od kości i zmiel je razem z marchewką i pietruszką z rosołu, dodaj posiekaną natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i chili.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj cienko, podsypując mąką w razie potrzeby, wykrawaj kółka, nakładaj farsz i zlepiaj pierogi.
- Posmaruj pierogi roztrzepanym jajkiem, posyp czarnuszką i złotym lnem lub innymi wybranymi dodatkami.
- Piecz pierogi około 15 minut w temperaturze 180°C.
- Do sosu czosnkowego wyciśnij czosnek przez praskę, wymieszaj z jogurtem greckim i kurkumą, dopraw solą.
- Do rosołu dodaj ukiszone buraki wraz z zakwasem, majeranek, liść laurowy, ziele angielskie, pokrojony czosnek, suszone grzyby, sok jabłkowy, pieprz i cukier, wymieszaj.
- Gotuj barszcz na bardzo małym ogniu bez przykrycia przez około 30 minut, następnie przecedź i dopraw solą, pieprzem lub majerankiem do smaku.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Izabela J.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.