Pieczone pierogi drożdżowe z cielęciną

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 500 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 50 g masła, roztopionego
• 1 szklanka mleka
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 30 g świeżych drożdży lub 7 g instant
• 1 jajko rozbełtane
• Składniki na nadzienie:
• 400 g mielonej cielęciny
• 150 g pieczarek, drobno posiekane
• 2 łyżki ostrej musztardy (np. Dijon)
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka masła i oleju
• 2 żółtka
• sól i pieprz do smaku
• 1/2 łyżeczki suszonego majeranku
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozczyń drożdże z łyżką ciepłego mleka, cukrem i łyżeczką mąki, odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
2. Połącz zaczyn z resztą mąki, jajkami i mlekiem, wyrób gładkie ciasto, pod koniec dodając roztopione masło.
3. Uformuj kulę, przełóż do naoliwionej miski, przykryj i odstaw do podwojenia objętości.
4. Na maśle i oleju podsmaż pieczarki do odparowania wody, dodaj mięso i smaż kilka minut, następnie wlej śmietanę i podgrzewaj chwilę dłużej.
5. Ostudź farsz, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i tymiankiem.
6. Żółtka wymieszaj z musztardą i połącz z farszem mięsnym.
7. Rozwałkuj ciasto na grubość do 5 mm, wykrój krążki szklanką lub foremką.
8. Na każdy krążek nałóż porcję farszu, zlep brzegi, dokładnie je dociskając.
9. Ułóż pierogi na blasze, posmaruj rozbełtanym jajkiem i piecz około 25 minut w 180°C do zrumienienia, smarując ponownie jajkiem przed końcem pieczenia.
10. Podawaj lekko przestudzone.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.