Sernik NY z kruszonką i brzoskwiniami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Spód:
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki cukru
• 140 g masła
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• jajko
• Kruszonka:
• 3/4 szklanki mąki
• pół szklanki cukru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 120 g miękkiego masła
• Masa serowa i dodatki:
• 3-4 brzoskwinie w syropie
• 800 g serka Philadelphia
• 250 g mielonego twarogu
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• szklanka cukru
• łyżka esencji waniliowej
• skórka otarta z jednej cytryny
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pełny przepis na blogu yorki111:
mymankitchen.blogspot.com

Przygotowanie

1. Suche składniki na spód wymieszaj, dodaj zimne masło i posiekaj na drobne kawałki, następnie wbij jajko i zagnieć gładkie ciasto.
2. Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim dno oraz boki tortownicy o średnicy 23 cm, przykryj papierem do pieczenia z obciążnikiem (groch lub fasola) i podpiecz około 20 minut w 180°C.
3. W międzyczasie przygotuj kruszonkę, rozcierając w dłoniach mąkę, cukur, skórkę cytrynową, cynamon i masło do uzyskania zlepiającej się konsystencji.
4. Zmiksuj wszystkie składniki masy serowej na jednolitą, gładką masę.
5. Wylej masę serową na podpieczony spód i piecz 15 minut w 180°C.
6. Wyjmij delikatnie sernik, ułóż na wierzchu pokrojone brzoskwinie i posyp kruszonką.
7. Zmniejsz temperaturę do 160°C i piecz kolejnych 50 minut, na ostatnie 5-10 minut włącz termoobieg, aby kruszonka się zarumieniła.
8. Przez cały czas pieczenia trzymaj w piekarniku naczynie z wodą.
9. Wystudź sernik do temperatury pokojowej, wyjmij z obręczy tortownicy i schłodź w lodówce przez całą noc przed podaniem.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga yorki111.