Schab zapiekany ze śmietanką i szpiankiem

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 450 g świeżego szpinaku baby
• 4 kotlety schabowe (po 150 g każdy)
• sól, pieprz
• 2 szalotki, pokrojone w drobną kostkę (lub 1 cebula)
• 2 łyżki mąki
• 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 1 szklanka śmietanki 18%
• szczypta mielonej gałki muszkatołowej
• 1 1/2 szklanki startego parmezanu

Pełny przepis na blogu Dzi:
karmelowy.pl

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
2. Na patelni podsmaż porcjami szpinak na oleju do zwiędnięcia, następnie odciśnij nadmiar wody i posiekaj.
3. Kotlety schabowe osusz, dopraw solą i pieprzem, a potem obsmaż na oleju z obu stron po około 5 minut na złoty kolor. Przełóż do naczynia do zapiekania.
4. Na tej samej patelni zeszklić szalotki, dodać czosnek i chwilę podsmażyć, następnie wmieszać mąkę i podsmażyć jeszcze przez moment.
5. Wlewaj stopniowo bulion i śmietankę, mieszając trzepaczką, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, gotuj do zgęstnienia sosu (około 5 minut).
6. Zdejmij sos z ognia, wmieszaj połowę parmezanu i posiekany szpinak.
7. Polej kotlety sosem, wyrównaj powierzchnię i posyp resztą parmezanu.
8. Zapiekaj w piekarniku 10-15 minut, aż wierzch się zarumieni.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.