Rogale drożdżowe
dodał(a) cookierenka aktualizacja: 
2,5 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 25 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg mąki
- 1 kostka drożdży (100 g)
- 150 g masła
- pół szklanki cukru
- 2 szklanki mleka
- 5-6 żółtek
- pół łyżeczki soli
- Na nadzienie: ulubione powidła/ marmolada
Rogale drożdżowe to tradycyjne bułeczki z puszystego ciasta drożdżowego na żółtkach, nadziewane powidłami lub marmoladą. Wyróżniają je delikatna, maślana struktura oraz charakterystyczny kształt uzyskiwany przez nacinanie i zwijanie cienko rozwałkowanych krążków ciasta. Sprawdzą się jako słodki dodatek do porannej kawy lub herbaty.
Wskazówka: Mleko używane do rozczynu i ciasta powinno być tylko letnie, zbyt gorące może osłabić działanie drożdży i pogorszyć wyrastanie ciasta.
Przygotowanie
- Przesiej mąkę do dużej miski.
- Z ciepłego mleka, części cukru, pokruszonych drożdży i odrobiny mąki przygotuj rozczyn, przykryj i odstaw na 10-15 minut do wyrośnięcia.
- Utrzyj żółtka z pozostałym cukrem, rozpuść masło i odstaw do przestudzenia.
- Do mąki dodaj rozczyn, żółtka, sól i letnie mleko, wyrabiaj ciasto, stopniowo dolewając przestudzone masło, aż stanie się gładkie, lśniące i będzie odchodzić od ręki.
- Przykryj ciasto i odstaw na około godzinę do podwojenia objętości.
- Podziel ciasto na 4 części, każdą rozwałkuj na placek, wykrawaj krążki, a następnie każdy krążek cienko rozwałkuj na prostokąt.
- Na każdy prostokąt nałóż powidła lub marmoladę, natnij paski i zwiń w rogaliki.
- Ułóż rogaliki na blasze z papierem do pieczenia, odstaw na 15 minut do wyrośnięcia, a następnie posmaruj roztrzepanym białkiem.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut.
- Po wystudzeniu posyp rogale cukrem pudrem lub polukruj.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga cookierenka.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.