Chleb na zakwasie :-)
dodał(a) magi1 aktualizacja: 
858
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 15 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500 g mąki orkiszowej lub pszennej
- 250 g mąki żytniej lub razowej
- 1/2 szklanki płatków owsianych
- 1/3 szklanki pestek słonecznika
- 1/3 szklanki siemienia lnianego
- 1/3 szklanki pestek dyni
- 2 łyżeczki soli
- 750 g przegotowanej, ciepłej wody
- zakwas chlebowy
Domowy chleb na zakwasie łączy mąkę orkiszową lub pszenną z żytnią oraz dodatkiem płatków owsianych, słonecznika, siemienia lnianego i pestek dyni. Dzięki temu wypiek zyskuje wyraźną, wiejską strukturę i chrupiącą skórkę. Sprawdzi się jako baza do kanapek na co dzień.
Wskazówka: Odłożony zakwas przechowuj w lodówce maksymalnie tydzień, a kolejny chleb upiecz najwcześniej po trzech dniach.
Przygotowanie
- W dużej misce połącz obie mąki, płatki owsiane, słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sól, zakwas i wodę.
- Wyrabiaj ręcznie do uzyskania jednolitego, dobrze wyrobionego ciasta.
- Odłóż 3 łyżki ciasta do słoika i przechowaj w lodówce jako zaczyn na kolejny chleb.
- Pozostałe ciasto przełóż do keksówki (40 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na 9 godzin.
- Spryskaj wierzch chleba wodą, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku z termoobiegiem góra-dół w 190 stopniach przez 1 godzinę i 15 minut.
- Po upieczeniu wyjmij chleb z formy, zdejmij papier i studź na kratce.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga magi1.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.