Jabłecznik z bitą śmietaną

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• Biszkopt:
• 4 duże jajka
• 100g mąki pszennej
• 75g cukru
• Masa jabłkowa:
• 1kg soczystych jabłek (jeśli mniej soczyste, dodatkowo 150ml soku jabłkowego)
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżeczki żelatyny
• Warstwa śmietankowa:
• 150ml śmietanki 30%
• 1 łyżka cukru pudru
• 0,5 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka zimnej wody

Pełny przepis na blogu smakolyki bereniki:
smakolykibereniki.blogspot.com

Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywno, dodając stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku, krótko miksując po każdym. Delikatnie wmieszaj przesianą mąkę i przełóż masę do tortownicy wyłożonej papierem.
2. Piecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 45 minut, nie otwierając w trakcie drzwiczek. Po upieczeniu wystudź w formie, a następnie przekrój na 3 blaty.
3. Starte na tarce i odcedzone jabłka (zachowaj min. 150ml soku) duś kilka minut z cukrem i cynamonem. Rozpuszczoną w soku jabłkowym żelatynę wlej do gorącej masy i wymieszaj, następnie odstaw do lekkiego przestudzenia.
4. Blaty biszkoptu układaj w obręczy tortownicy na przemian z masą jabłkową, nasączając każdy warstwą soku jabłkowego. Całość schłódź w lodówce do zastygnięcia masy.
5. Ubij zimną śmietankę z cukrem pudrem na sztywno. Rozpuszczoną w wodzie żelatynę połącz z niewielką ilością bitej śmietany, a następnie wmieszaj do reszty masy.
6. Wyłóż warstwę śmietankową na wierzch ciasta, wyrównaj i schłódź w lodówce do momentu zastygnięcia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.