Sernik dyniowy z orzechami
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,6 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 50 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Ciasto kruche:
- 65g mąki pszennej
- 35g masła
- 30g cukru pudru
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- Masa serowa:
- 500g twarogu trzykrotnie zmielonego
- 250g purée z dyni
- 100g cukru
- 3 jajka
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 2 łyżki (30g) mąki ziemniaczanej
- Polewa orzechowa:
- 75g orzechów włoskich
- 50g cukru
- 60g śmietanki słodkiej (30%)
- 35g masła
- duża szczypta cynamonu
Sernik dyniowy z orzechami to połączenie kruchego spodu, kremowej masy serowej z dodatkiem dyniowego purée oraz chrupiącej polewy z orzechów włoskich w karmelowym sosie. Cynamon w cieście, masie i polewie nadaje całości jesienny, korzenny charakter. To propozycja dla osób lubiących ciężkie, zwarte serniki oraz połączenie smaków dyni i orzechów.
Wskazówka: Do masy serowej użyj twarogu trzykrotnie zmielonego, dzięki temu sernik zachowa zwartą, ciężką konsystencję i nie będzie się rozwarstwiał.
Przygotowanie
- Zimne masło posiekaj z mąką, cukrem pudrem, solą i cynamonem, dodaj żółtko i zagnieć gładkie ciasto, następnie schłodź je godzinę w lodówce.
- Rozwałkowanym ciastem wyłóż spód tortownicy wyłożonej papierem, nakłuj widelcem i podpiecz 20 minut w 180 stopniach, po czym ostudź.
- Twaróg, cukier i mąkę ziemniaczaną zmiksuj na gładką masę, dodawaj po kolei jajka, miksując krótko po każdym.
- Do masy dodaj purée z dyni, cukier waniliowy i cynamon, wymieszaj krótko do połączenia składników.
- Masę serową wyłóż na podpieczony spód i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz sernik z parą wodną (z naczyniem z gorącą wodą na dole piekarnika) w 160 stopniach przez 75-85 minut, do ścięcia się środka.
- Na polewę rozpuść masło z cukrem na małym ogniu, wlej śmietankę i podgrzewaj do połączenia się składników, następnie dodaj posiekane orzechy i cynamon.
- Gorący sernik wyjmij na chwilę z piekarnika, wyłóż na wierzch polewę i rozprowadź, po czym wstaw ponownie do piekarnika na 5 minut.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i studź sernik w środku, a po całkowitym ostudzeniu wstaw na noc do lodówki.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.