Schab ze słoika w pikantnej panierce
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
2,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg schabu
- 15 g soli do peklowania
- 1 łyżeczka pieprzu młotkowanego
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka cząbru
- 1/2 łyżeczki mielonego jałowca
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
Schab ze słoika to domowa wędlina peklowana i pasteryzowana w zamkniętym naczyniu, dzięki czemu długo zachowuje świeżość. Wyróżnia go intensywna, pikantna mieszanka przypraw z papryką, jałowcem i majerankiem. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jako zimna przekąska.
Wskazówka: Używaj soli do peklowania, a nie zwykłej soli kuchennej, ponieważ to ona odpowiada za trwałość i charakterystyczny różowy kolor mięsa.
Przygotowanie
- Umyj mięso i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem.
- Wymieszaj w miseczce sól peklową ze wszystkimi przyprawami.
- Natrzyj schab dokładnie przygotowaną mieszanką przypraw.
- Włóż mięso do wyparzonego słoika o pojemności ok. 1700 ml, zamknij szczelnie i odstaw do lodówki na 12 godzin.
- Ustaw słoik w wysokim garnku i zalej zimną wodą tak, aby sięgała do 3/4 wysokości słoika, następnie przykryj garnek.
- Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny licząc od momentu zagotowania wody, uzupełniając ją w razie potrzeby.
- Po upływie czasu wyłącz ogień i zostaw słoik w garnku do całkowitego wystygnięcia.
- Przełóż słoik do lodówki na kilka godzin, aż powstała galaretka stężeje.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.