Schab ze słoika
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
1,8 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 3 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg schabu
- 20 g soli do peklowania
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczki kminku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna jałowca
Schab ze słoika to domowa wędlina peklowana i gotowana metodą wodną w szczelnie zamkniętym słoiku, dzięki czemu zachowuje soczystość i tworzy naturalną galaretkę. Charakteryzuje się prostym składem przypraw opartym na majeranku, kminku i jałowcu. Sprawdza się jako dodatek do kanapek lub wędlina na zimną płytę.
Wskazówka: Sprawdź przed gotowaniem, czy słoik jest dobrze zamknięty i wytrzyma długotrwałe gotowanie w wodzie, aby uniknąć pęknięcia lub przedostania się wody do środka.
Przygotowanie
- Utłucz w moździerzu liście laurowe i jagody jałowca, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól peklującą, pieprz, kminek i majeranek, dokładnie wymieszaj.
- Obwiąż schab sznurkiem, co ułatwi późniejsze wyjęcie mięsa ze słoika.
- Natrzyj mięso przygotowaną mieszanką przypraw.
- Odstaw schab na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
- Włóż mięso do wyparzonego słoika o pojemności około 1700 ml i szczelnie zamknij.
- Ustaw słoik w wysokim garnku i zalej zimną wodą tak, aby sięgała co najmniej 3/4 wysokości słoika.
- Gotuj 3 godziny licząc od zagotowania wody, w razie potrzeby uzupełniając jej poziom.
- Po ugotowaniu wyłącz palnik i zostaw słoik w garnku do całkowitego wystygnięcia.
- Przechowaj słoik kilka godzin w lodówce, aż galaretka wokół mięsa się zetnie.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.