Sernik z suszonymi śliwkami
dodał(a) smakolyki bereniki aktualizacja: 
1,8 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h 10 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- Spód:
- 100 g ciasteczek korzennych
- 35 g masła
- 10 g (1 łyżeczka) miodu
- Masa twarogowa:
- 500 g twarogu trzykrotnie zmielonego (można dać pół na pół z mascarpone lub innym serkiem kremowym) lub gęstego z wiaderka
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
- 85 g śliwek suszonych
- 75 g cukru
- 2 jajka
- 1 pełna łyżka (15 g) mąki pszennej
- ziarenka z 1 laski wanilii
- Polewa:
- 115 g śliwek suszonych
- 75 ml śmietanki 30%
- 75 g czekolady deserowej
- 25 g czekolady mlecznej
- 1/2 łyżeczki (2 g) żelatyny
- 1 łyżka wody
Sernik na spodzie z korzennych ciasteczek, z warstwą suszonych śliwek wewnątrz oraz czekoladową polewą ze śliwkami na wierzchu. Ciasto piecze się w niskiej temperaturze z użyciem wodnej łaźni, co daje gładką i wilgotną konsystencję masy twarogowej. Dobrze komponuje się z korzennymi aromatami i sprawdza się jako deser na chłodniejsze dni.
Wskazówka: Spód z ciasteczek korzennych może być tuż po upieczeniu dość twardy, ale zmięknie po kilku godzinach chłodzenia, więc warto dać sernikowi czas przed podaniem.
Przygotowanie
- Rozdrobnione ciasteczki wymieszaj z roztopionym masłem i miodem, wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem i schłodź.
- Śliwki do masy umyj, odsącz, pokrój na kawałki i rozłóż na schłodzonym spodzie.
- Zmiksuj twaróg, śmietanę, cukier i mąkę do połączenia, dodaj jajka po jednym, na koniec wmieszaj ziarenka wanilii.
- Nałóż masę twarogową na spód ze śliwkami i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz w 160°C przez 60-70 minut, ustawiając na dnie piekarnika naczynie z gorącą wodą, nie otwierając piekarnika w trakcie pieczenia.
- Po upieczeniu odstaw sernik w uchylonym, wyłączonym piekarniku, następnie ostudź na blacie i schłodź w lodówce przez całą noc.
- Na drugi dzień przygotuj polewę: podgrzej śmietankę, rozpuść w niej czekoladę deserową i mleczną, dodaj namoczoną i podgrzaną żelatynę.
- Pokrojone śliwki do polewy ułóż na wierzchu sernika, zalej czekoladową polewą i rozprowadź.
- Ponownie schłodź sernik w lodówce, a przed podaniem kroj ostrym nożem.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga smakolyki bereniki.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.