Makaron z pomidorami i batatami

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 220 g suchego makaronu casarece
• sos:
• 2 szalotki pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 400 g pomidorów pelati z puszki
• 2 łyżki pasty pomidorowej
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 papryczki jalapeno
• 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku
• dodatkowo:
• 250 g batatów
• 1 łodyga selera naciowego
• garść świeżej bazylii
• parę pomidorków koktajlowych
• parmezan do posypania

Pełny przepis na blogu Stare Gary:
staregary.blogspot.com

Przygotowanie

1. Obierz bataty i pokrój je w cienkie plasterki. Skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st C przez 20-30 minut.
2. Na patelni z oliwą podsmaż szalotkę do zmięknięcia, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
3. Dodaj pomidory z puszki, pastę pomidorową, posiekaną papryczkę jalapeno, sól i pieprz. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu około 40 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
4. Pokrój obrany seler naciowy w drobną kostkę i obsmaż na rozgrzanej patelni, lekko soląc. Przełóż do miseczki, a na tej samej patelni podsmaż przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe.
5. Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
6. Wymieszaj makaron z sosem pomidorowym, ewentualnie rozcieńczając go zachowaną wodą z gotowania.
7. Podawaj posypane parmezanem, z pieczonymi batatami, podsmażonym selerem, pomidorkami i świeżą bazylią.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Stare Gary.