Chłopska kiełbasa czosnkowa z weka – „słoikowa”
dodał(a) Ogrodnik aktualizacja: 
1,2 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg łopatki wieprzowej
- 0,5 kg boczku świeżego lub 0,2 kg słoniny
- 1 łyżeczka pieprzu grubo mielonego
- 1 łyżeczka płaska cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1,5 łyżki soli peklowej (lub zwykłej)
- 3 duże ząbki czosnku
- 1 płaska łyżeczka otartego majeranku
Domowa kiełbasa czosnkowa parzona w słoikach to prosty sposób na wędlinę bez jelit i osłonek. Mięso z łopatki i boczku zamyka się w słoiku razem z przyprawami, dzięki czemu podczas gotowania powstaje własna galaretka. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub na wędlinową wiejską deskę.
Wskazówka: Jeśli kiełbasa ma być spożyta w ciągu kilku dni, można pominąć drugą pasteryzację, ale dla dłuższego przechowywania warto ją powtórzyć.
Przygotowanie
- Łopatkę i boczek pokrój w kostkę i zmiel w maszynce z grubym sitkiem.
- Do zmielonego mięsa dodaj sól peklową, cukier, pieprz, żelatynę, przeciśnięty przez praskę czosnek i majeranek.
- Wyrabiaj mięso ręką, aż stanie się kleiste i spójne. Dla większej ilości galaretki dolej około pół szklanki wody podczas wyrabiania.
- Wyparzone słoiki napełnij mięsem do 3/4 wysokości, dokładnie je ubijając, aby usunąć powietrze.
- Zakręć słoiki i odstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia ustaw słoiki w garnku na ściereczce, zalej wodą poniżej poziomu nakrętek i gotuj na małym ogniu, bez wrzenia, przez około 60 minut.
- Odstaw słoiki do ostygnięcia, a proces pasteryzacji powtórz kolejnego dnia. Jeśli kiełbasa ma być zjedzona szybko, drugą pasteryzację można pominąć.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Ogrodnik.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.