Mule w sosie śmietanowo-cydrowym
dodał(a) Dzi aktualizacja: 
961
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Gotowanie / pieczenie
- 6 min
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 1 kg muli, oczyszczonych i dokładnie umytych
- 120 g masła
- 3 szalotki, drobno posiekane
- 400 ml półwytrawnego cydru
- 1 gałązka tymianku
- 1 liść laurowy
- 200 ml śmietanki (30%)
- sól i pieprz
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
Mule duszone w aromatycznym sosie na bazie cydru, śmietanki i masła to klasyka kuchni francuskiej w lekko odmienionej wersji. Danie wyróżnia się aksamitnym, lekko owocowym sosem, który świetnie komponuje się z pieczywem do maczania. Sprawdzi się jako efektowna kolacja lub przystawka na specjalną okazję.
Wskazówka: Koniecznie odrzuć wszystkie mule, które po ugotowaniu pozostały zamknięte, ponieważ oznacza to, że są niezdatne do spożycia.
Przygotowanie
- Rozpuść 40 g masła w dużym rondlu i podsmaż na nim szalotki przez 1-2 minuty.
- Wlej 300 ml cydru, dodaj tymianek i liść laurowy, a następnie odparuj płyn o około jedną trzecią.
- Dodaj śmietankę, włóż mule, przykryj rondel i gotuj na dużym ogniu 3-4 minuty, od czasu do czasu potrząsając naczyniem.
- Gdy małże się otworzą, odcedź je na durszlaku ustawionym nad miską, zachowując płyn.
- Przelej odcedzony płyn z powrotem do rondla, odparuj chwilę, dolej pozostałe 100 ml cydru i zagotuj.
- Wmieszaj trzepaczką resztę masła (80 g), aby uzyskać gładki, aksamitny sos, i dopraw solą oraz pieprzem.
- Przełóż mule do naczynia serwowego, usuwając tymianek, liść laurowy i małże, które się nie otworzyły.
- Polej mule większością sosu, resztę podaj osobno, posyp szczypiorkiem i podawaj od razu na gorąco.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Dzi.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.