Lussekatter – szwedzkie bułki szafranowe

Składniki

Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.

• 430 g mąki pszennej 550
• 20 g świeżych drożdży
• 250 g mleka pełnego
• 0,1 g szafranu
• 90 g cukru
• 3 g soli
• 125 g twarogu
• 1 jajko do posmarowania
• cukier perłowy do posypania

Pełny przepis na blogu Marcin:
grahamka.blogspot.com

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko z szafranem, nie gotując go, a następnie odstaw do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na noc do lodówki.
2. Rozetrzyj drożdże z 20 g cukru, zalej odrobiną wystudzonego mleka szafranowego i odstaw na kilkanaście minut. Roztop masło.
3. W dużej misce połącz resztę mleka, pozostały cukier, sól, rozdrobniony twaróg, wyrośnięte drożdże oraz mąkę. Wyrabiaj ciasto, aż zacznie odchodzić od ścianek miski, następnie dodaj roztopione masło i wyrabiaj dalej do jego wchłonięcia.
4. Uformuj z ciasta kulę, przykryj i odstaw na 30 minut, a następnie przełóż do natłuszczonej miski i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc.
5. Wyjmij ciasto z lodówki i odczekaj 30-40 minut, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.
6. Podziel ciasto na 12 porcji po około 76 g. Z każdej uformuj wałek o długości 25-35 cm i zwiń jego końce w przeciwne strony, tworząc kształt litery S. Ułóż bułki na blasze z zachowaniem odstępów.
7. Odstaw uformowane bułki do wyrastania w ciepłym miejscu na godzinę.
8. Nagrzej piekarnik do 200°C. Posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem perłowym.
9. Piecz 10-12 minut, obserwując od 10. minuty, aby bułki się nie przypaliły. Po upieczeniu przełóż na kratkę do wystudzenia.

Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga Marcin.