Kiełbasa ze słoika
dodał(a) Kulinarne przygody Gatity aktualizacja: 
889
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 500 g łopatki wieprzowej
- 500 g szynki wieprzowej
- 500 g boczku
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 1 łyżka majeranku
- 1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego
- 1/4 mielonych liści laurowych
- 1/4 mielonego ziela angielskiego
- 1,5 łyżeczki soli
Domowa kiełbasa ze słoika to sposób na własnoręcznie przygotowaną wędlinę z prostych składników mięsnych i przypraw, pasteryzowaną i przechowywaną prosto w słoikach. Dzięki takiej formie można ją trzymać dłużej bez lodówki, a smak i skład pozostają pod pełną kontrolą. Sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jako wędlina na co dzień.
Wskazówka: Trzykrotna pasteryzacja metodą frakcyjną wydłuża trwałość kiełbasy, dlatego warto ją zastosować, jeśli wędlina nie będzie zjedzona od razu.
Przygotowanie
- Chudsze kawałki szynki pokrój w drobną kostkę, resztę mięsa i boczek zmiel w maszynce.
- Przełóż mięso do miski, dodaj wszystkie przyprawy i wyrabiaj dokładnie, najlepiej mikserem z hakiem, aż masa się połączy.
- Przykryj miskę i odstaw na noc do lodówki.
- Następnego dnia napełnij mięsem czyste, wyparzone słoiki o pojemności ok. 500 ml i szczelnie je zakręć.
- Ustaw słoiki w szerokim garnku wyłożonym ściereczką, zalej wodą do 3/4 ich wysokości.
- Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 60 minut, następnie zostaw słoiki do wystygnięcia w garnku.
- Po 24 godzinach ponownie gotuj słoiki przez 45 minut i znów odstaw do wystygnięcia.
- Po kolejnych 24 godzinach przeprowadź trzecie gotowanie przez 30 minut, jeśli kiełbasa ma być przechowywana dłużej.
- Jeśli kiełbasa jest przeznaczona do szybkiego spożycia, wystarczy jednokrotna pasteryzacja.
- Ostudzone słoiki włóż do lodówki na 4-5 godzin, aby kiełbasa całkowicie zastygła.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga kulinarne przygody gatity.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.