Kiełbasa ze słoika
dodał(a) migotka28 aktualizacja: 
1,1 tys.
Jeszcze bez ocen – bądź pierwszy!
- Czas
- 1 h
Składniki
Kliknij składnik, żeby go odhaczyć.
- 900 g łopatki wieprzowej
- 600 g boczku bez skóry
- 5-6 dużych ząbków czosnku
- 4 łyżeczki majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 2 łyżeczki soli
- 1 płaska łyżeczka pieprzu
- 180 ml wody
Domowa kiełbasa pasteryzowana w słoikach to sposób na własne wędliny bez konserwantów, wykonane z mielonej łopatki i boczku doprawionych czosnkiem i majerankiem. Sprawdzi się jako wędlina na kanapki lub dodatek do kanapkowego stołu, a dzięki pasteryzacji można ją dłużej przechowywać. To alternatywa dla sklepowych wędlin dla osób chcących kontrolować skład.
Wskazówka: Wybieraj słoiki szerokie przy szyjce – ułatwiają zarówno napełnianie mięsem, jak i późniejsze wyjmowanie gotowej kiełbasy.
Przygotowanie
- Zmiel łopatkę i boczek na grubych oczkach maszynki.
- Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do mięsa wraz z majerankiem, papryką, solą i pieprzem.
- Wyrabiaj masę, dolewając stopniowo wodę, aż składniki dokładnie się połączą.
- Napełnij mięsem czyste słoiki (najlepiej 0,5 l) do wysokości około 3/4 pojemności.
- Zakręć słoiki i ustaw je w garnku wyłożonym gazetami lub ściereczką.
- Wlej wodę do garnka na wysokość 3/4 słoików.
- Gotuj godzinę licząc od momentu zagotowania wody.
- Pozostaw słoiki w garnku do całkowitego wystudzenia.
- Dla wydłużenia trwałości powtórz pasteryzację drugiego i trzeciego dnia według czasów właściwych dla pojemności słoika (dla 0,5 l: 40 minut drugiego dnia, 30 minut trzeciego dnia).
- Przechowuj gotową kiełbasę w lodówce.
Opis przygotowania: redakcja SmakujeGotuje na podstawie przepisu z bloga migotka28.
Gotowałeś(-aś) według tego przepisu? Napisz, jak wyszło.
Zaloguj się żeby skomentować.